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Calyptra Vivendo Reserve Assemblage 2015
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Calyptra Vivendo Reserve Sauvignon Blanc 2017
Calyptra Vivendo Reserve ...

Calyptra Vivendo Reserve Rosé 2017

Comentário sommelier

Elaborado pela vinícola boutique Calyptra, no Alto Cachapoal Valley, traz um rosé elaborado com as uvas de origem francesas Syrah e Sauvignon blanc, que, por passar 12 meses em contato com as borras, agrega ainda mais complexidade ao exemplar.

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Rosé
    Syrah (85%), Sauvignon Blanc (15%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    14.00% ABV
  • Amadurecimento
    12 meses em tanques de aço inox sobre as borras.
  • Safra
    2017
  • Classificação
    Seco
  • Visual
    Rosa claro
  • Olfativo
    Frutas vermelhas frescas, floral
  • Gustativo
    Leve, frutado, boa acidez, fácil de beber
  • Temperatura de serviço
    9 °C
  • Potencial de guarda
    4 anos
  • Decantação
    minutos
Harmonização
Moqueca, espetinho de camarão, sushi e sashimi, torta de frango, quiche de legumes, sanduíche de peito de peru.

Calyptra Vivendo Reserve Pinot Noir 2015

Comentário sommelier

Esse exemplar traz a uva Pinot Noir cultivada no Alto Cachapoal, em uma altitude de 1000 m e amadurecida por 26 meses em barricas de carvalho francês. Pontuado com 90 pontos por Tim Atkin. Um achado!

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Tinto
    Pinot Noir (100%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    14.00% ABV
  • Amadurecimento
    26 meses em barricas de carvalho francês.
  • Safra
    2015
  • Classificação
    Seco
  • Visual
    Rubi claro.
  • Olfativo
    Frutas vermelhas maduras, frutas negras maduras, floral, especiarias, tosta, baunilha, cacau.
  • Gustativo
    Frutado, corpo de leve a médio, amadeirado, especiarias, tosta, baunilha, taninos presentes.
  • Temperatura de serviço
    15 °C
  • Potencial de guarda
    7 anos
  • Decantação
    minutos
Harmonização
Salmão defumado, atum grelhado com legumes, risoto de carne seca com requeijão, penne ao sugo, batatas recheadas com queijo e bacon, iscas de filé-mignon.

Calyptra Vivendo Reserve Assemblage 2015

Comentário sommelier

A Vivendo é tida como a linha de entrada da Calyptra, que já começa na categoria Reserva. Esse intenso tinto mescla três diferentes uvas francesas, justificando o nome Assemblage no rótulo. Amadurecido em barricas produzidas pela própria vinícola, esse vinho merece alguns minutos de aeração antes do consumo.

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Tinto
    Cabernet Sauvignon (43%), Syrah (37%), Merlot (20%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    15.00% ABV
  • Amadurecimento
    12 meses em barricas de carvalho francês.
  • Safra
    2015
  • Classificação
    Seco
  • Visual
    Rubi intenso com reflexos violáceos
  • Olfativo
    Frutas vermelhas, frutas negras, especiarias, floral
  • Gustativo
    Frutado, amadeirado, corpo de médio para encorpado, taninos presentes, boa acidez
  • Temperatura de serviço
    15 °C
  • Potencial de guarda
    7 anos
  • Decantação
    20 minutos
Harmonização
Entrecôte em crosta de ervas, nhoque aos quatro queijos, risoto milanês com cordeiro, lasanha de carne seca gratinada, costela suína ao barbecue, queijos semiduros ou duros.

Calyptra Vivendo Reserve Sauvignon Blanc 2017

Comentário sommelier

Elaborado apenas com uvas da própria vinícola, cultivadas em uma altitude de 1000 metros, esse branco integra a linha de entrada da Calyptra, que já começa na categoria Reserva. Com boa presença em boca, esse exemplar não passa despercebido.

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Branco
    Sauvignon Blanc (100%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    13.50% ABV
  • Amadurecimento
    12 meses em tanques de aço inox sobre as borras.
  • Safra
    2017
  • Classificação
    Seco
  • Visual
    Amarelo-claro
  • Olfativo
    Frutas amarelas, herbáceo, cítrico, floral
  • Gustativo
    Corpo de leve para médio, boa acidez, frutado
  • Temperatura de serviço
    9 °C
  • Potencial de guarda
    5 anos
  • Decantação
    minutos
Harmonização
Salada caprese, pastel de queijo com ervas finas, peixe grelhado com legumes, culinária japonesa, espaguete ao limão, e queijos frescos.