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Calyptra Vivendo Reserve Pinot Noir 2015
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Calyptra Vivendo Reserve Assemblage 2014
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Caderno De Degustação Calyptra
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Calyptra Vivendo Reserve Pinot Noir 2015

Comentário sommelier

Tinto com aromas de frutas vermelhas e negras maduras, com toque floral, notas de especiarias, tosta, baunilha e cacau. Em boca se mostra frutado, com corpo de leve a médio, amadeirado, com toque de especiarias, tosta, baunilha e taninos presentes. Esse exemplar traz a uva Pinot Noir cultivada no Alto Cachapoal, em uma altitude de 1000 m e amadurecida por 26 meses em barricas de carvalho francês. Um achado!

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Tinto
    Pinot Noir (100%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    14% ABV
  • Amadurecimento
    26 meses em barricas de carvalho francês.
  • Safra
    2015
  • Classificação
    Seco
  • Visual
    Rubi claro.
  • Olfativo
    Frutas vermelhas maduras, frutas negras maduras, floral, especiarias, tosta, baunilha, cacau.
  • Gustativo
    Frutado, corpo de leve a médio, amadeirado, especiarias, tosta, baunilha, taninos presentes.
  • Temperatura de serviço
    15 °C
  • Potencial de guarda
    7
  • Decantação
Harmonização
Salmão defumado, atum grelhado com legumes, risoto de carne seca com requeijão, penne ao sugo, batatas recheadas com queijo e bacon, iscas de filé-mignon.

Calyptra Vivendo Reserve Assemblage 2014

Comentário sommelier

Produzido pela Calyptra, uma vinícola boutique chilena que conta com a experiência do enólogo francês François Massoc, este tinto expressa a arte do assemblage, ao mesclar três diferentes variedades francesas. Com grande expressão aromática, para uma experiência completa, decante por cerca de 30 minutos antes de degustar.

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Tinto
    Syrah (59%), Merlot (30.8%), Cabernet Sauvignon (10.2%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    15.5% ABV
  • Amadurecimento
    12 meses em barricas de carvalho francês.
  • Safra
    2014
  • Classificação
    Seco
  • Visual
    Rubi intenso
  • Olfativo
    Frutas vermelhas, cereja negra, pimenta preta, violeta
  • Gustativo
    Acidez agradável, taninos presentes, corpo de médio para encorpado
  • Temperatura de serviço
    16 °C
  • Potencial de guarda
    7
  • Decantação
    30
Harmonização
Entrecôte em crosta de ervas, nhoque aos quatro queijos, risoto milanês com cordeiro, lasanha de carne seca gratinada, costela suína ao barbecue, queijos semiduros ou duros.

Calyptra Vivendo Reserva Rosé 2016

Comentário sommelier

Rosé gastronômico, frutado e de notas florais. Elaborado pela vinícola boutique Calyptra, no Alto Cachapoal Valley, traz uma das tintas mais famosas do mundo, a Pinot Noir, em versão rosé, que, por passar 12 meses em contato com as borras, agrega ainda mais complexidade ao exemplar.

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Rosé
    Pinot Noir (100%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    13.5% ABV
  • Amadurecimento
    12 meses em tanques de aço inox sobre as borras.
  • Safra
    2016
  • Classificação
    Meio Seco/Demi-Sec
  • Visual
    Rosa claro
  • Olfativo
    Morango, cereja, framboesa, floral
  • Gustativo
    Frutado, leve, fresco, gastronômico, delicado
  • Temperatura de serviço
    9 °C
  • Potencial de guarda
    4
  • Decantação
Harmonização
Moqueca, espetinho de camarão, sushi e sashimi, torta salgada de frango, quiche de legumes, sanduíche de peito de peru.

Calyptra Gran Reserva Assemblage 2013

Comentário sommelier

Exemplar de pequena produção, elaborado pela vinícola boutique Calyptra, na qual o próprio enólogo François Massoc imprime seu e ao dar origem a vinhos excepcionais, únicos, que exibem a verdadeira expressão do terroir.

Selos e pontuações

  • Wine Exclusivo
  • Tinto
    Merlot (6%), Cabernet Sauvignon (50%), Syrah (44%)
  • Chile
    Alto Cachapoal
  • Vinícola
    Calyptra
  • Teor Alcoólico
    15% ABV
  • Amadurecimento
    26 meses barricas de carvalho francês.
  • Safra
    2013
  • Classificação
    Seco
  • Visual
    Rubi
  • Olfativo
    Frutas maduras, amadeirado, especiarias, couro, tabaco, cassis
  • Gustativo
    Encorpado, taninos presentes, acidez agradável, taninos presentes, complexo, madeira em evidência
  • Temperatura de serviço
    16 °C
  • Potencial de guarda
    10
  • Decantação
    40
Harmonização
Pernil laqueado com batatas ao murro, costeleta de cordeiro ao molho de ervas, bisteca bovina com legumes, ossobuco com polenta, risoto de cogumelos, queijos duros.

Saca-Rolhas 2 estágios Calyptra

Harmonização
Pernil laqueado com batatas ao murro, costeleta de cordeiro ao molho de ervas, bisteca bovina com legumes, ossobuco com polenta, risoto de cogumelos, queijos duros.

Caderno De Degustação Calyptra

Harmonização
Pernil laqueado com batatas ao murro, costeleta de cordeiro ao molho de ervas, bisteca bovina com legumes, ossobuco com polenta, risoto de cogumelos, queijos duros.

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