Sua realeza: o espumante

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Espumante Undurraga Royal Rosé Brut 2016

Espumante brut, de paladar seco, que é super versátil para a harmonização e com pizza, cada gole é um convite a uma outra mordida. Seu frescor combina com a gordura do queijo e acidez do molho de tomate, equilibrando com a suavidade da flor de sal.

Ingredientes

• 6 unidades de muçarela de búfala (em bolinhas médias) cortadas em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• Folhas de manjericão a gosto
• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto moída na hora
• Flor de sal a gosto para finalizar
• MASSA
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de água morna
• Sal a gosto
• RECHEIO
• 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparo

• Cubra com as rodelas de muçarela e de tomate.
• Asse em forno preaquecido em temperatura média, até a massa firmar e o queijo derreter.
• Retire a pizza do forno e adicione o manjericão, o azeite, a pimenta e a flor de sal.
• Sirva em seguida.
• MASSA
• Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento biológico.
• Aos poucos, adicione o azeite e a água. Sove até obter uma massa lisa e macia.
• Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
• Preaqueça o forno em temperatura alta.
• Abra a massa, salpique sal a gosto e divida em pedaços menores. Abra os pedaços com a ajuda de um rolo, formando os discos de pizza.
• Cubra a gosto e asse em forno médio por 15 minutos, girando a massa periodicamente, para assar por igual.
• RECHEIO
• Espalhe o molho de tomate sobre os discos de pizza.