Março é um mês bem marcado pelo consumo de menos carne vermelha e mais carne branca, em especial os peixes. O mês do mar, acabamos de dar este nome a Março, acontece por causa do período de quaresma, que termina no feriado da Semana Santa. Nessa época, é bem comum brindar com os espumantes nas mesas sempre fartas. O que muita gente não sabe é que o espumante não, necessariamente, precisa ser um acompanhamento (apesar de ser uma harmonização perfeita). Ele pode ir na receita do prato, sabia? Além de ter tudo a ver com essa época do ano, o espumante pode ser um ingrediente delicioso nos pratos.
Um exemplo disso é um molho simples de espumante, feito com a redução, cebola e tomilho e, depois, juntando creme de leite. O molho vai bem com camarões, salmão e robalo.
