Don Juan: o vinho na arte da sedução

Harmonize com:

Bodega Navarro Correas Los Arboles Mendoza Cabernet Sauvignon 2017

O corpo do vinho é compatível com o peso da receita. O caráter frutado do tomate combina com os aromas e sabores de frutas presentes nesse tinto. O delicado toque tostado do queijo gratinado vai bem com as características provenientes do amadurecimento em barricas de carvalho.

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de massa tipo penne (ou outra massa curta, como fusili ou farfalle)
• 1 lata de tomate pelado (400 g)
• A mesma medida da lata de caldo de vegetais
• 1 cebola média, inteira, sem casca
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
• 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
• Alho
• Azeite

Modo de Preparo

• Em uma panela média, com cabo que possa ir ao forno, coloque o tomate pelado, o caldo de legumes, a massa, a cebola inteira e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe até ferver.
• Quando começar a ferver, mexa de vez em quando para o macarrão não grudar e cozinhe até ficar al dente (cozida, com leve resistência à mordida).
• À parte, refogue o alho no azeite, adicione o tomate pelado e cozinhe por 10 minutos em panela tampada.
• Se o molho ficar muito espesso por causa do amido desprendido da massa (que dará textura ao preparo), adicione mais um pouco de caldo.
• Quando a massa estiver no ponto desejado, retire do fogo e descarte a cebola. Adicione metade do gruyère ao molho, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e cubra com o restante do queijo.
• Leve, na própria panela, ao forno ou grill em temperatura alta e deixe gratinar. Salpique as folhas de manjericão sobre a massa antes de servir.