A riqueza de sabores da Itália

Harmonize com:

Fantinel Tenuta Sant’Helena Merlot 2014

O vinho é elegante e harmônico, assim como essa clássica receita. O frutado do Merlot se mescla ao do prato, presente na carne pelo açúcar mascavo e pelo molho de frutas vermelhas. O peso e a untuosidade de ambos se equiparam, formando um mix de sensações.

Ingredientes

• 1 peça de lombo (cerca de 800 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas (ou 1 xícara de chá de frutas vermelhas frescas)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 maço de sálvia
• Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo

• Cordeiro
• Unte a peça de lombo com o azeite e esfregue sobre ela o açúcar mascavo, o sal e a pimenta-do-reino.
• Asse em forno preaquecido em temperatura baixa por cerca de 30 minutos, coberto com papel-alumínio.
• Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até dourar – dependendo da altura do lombo, o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se que ele está cozido no centro antes de servir.
• Retire o lombo da assadeira e reserve-o, envolto em alumínio. Despeje o caldo no fundo da assadeira onde o lombo assou e raspe o fundo com uma espátula, soltando as crostas resultantes do cozimento.
• Transfira o caldo para uma panela de boca larga, adicione a geleia ou as frutas e cozinhe até adquirir consistência de molho.
• Ajuste o sal e a pimenta, e sirva sobre o lombo fatiado.
• Se desejar, frite a sálvia em óleo quente e sirva sobre a carne.