Jancis Robinson: prestígio, saber e reconhecimento mundial

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Undurraga Cauquenes Estate Gran Reserva Sauvignon Blanc 2017

Esse prato é convite à mesa que, com seu peso leve, possui um mix de texturas, aromas e sabores, com o polvo, o azeite e as batatas. Portanto, o frescor, a leveza e a citricidade desse exemplar formam uma perfeita harmonia.

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Salsa a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• POLVO
• 1 kg de polvo
• 4 dentes de alho esmagados
• 4 folhas de louro
• ¾ de xícara (chá) de azeite de oliva (150 ml)
• Sal e molho de pimenta a gosto
• Batatas
• 6 batatas médias
• 3/4 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o alho, o polvo, já cozido, e as batatas.
• Deixe dourar levemente, retire do fogo e tempere com sal, pimenta e a salsa rasgada. Sirva em seguida.
• POLVO
• Em uma panela de pressão, coloque o louro, o alho e o azeite.
• Deixe dourar levemente e acrescente o polvo. Tempere a gosto e tampe.
• Cozinhe na pressão por 15 minutos.
• Desligue o fogo, deixe a panela esfriar para poder abri-la e, depois, volte ao fogo para reduzir o caldo do cozimento.
• Reserve para saltear com as batatas.
• BATATAS
• Unte as batatas com a manteiga e salgue com duas colheres (chá) de sal grosso. Leve ao forno por 45 minutos.
• Quando as batatas estiverem assadas, esmague com um murro cada uma delas.