A gala dos vinhos

Harmonize com:

Bodegas Viña Vilano Crianza D.O. Ribera del Duero 2013

A carne dá o peso da receita, o queijo a untuosidade, que harmonizam com o corpo e o frescor do vinho. Já o funghi, no prato, traz o toque que combina com o suave amadeirado desse blend.

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de pão amanhecido cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 200 g de queijo cremoso (cream cheese)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de carne em iscas
• 20 g de funghi secchi
• Salsa fresca picada

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture com uma colher o leite, os ovos e metade do cream cheese. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
• Divida o funghi em duas partes. Coloque uma delas (10 g) em água, para hidratar por 10 minutos. Escorra e reserve.
• Bata a outra parte (10 g) no liquidificador, até produzir um pó.
• À parte, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogu o alho, o funghi hidratado e as iscas de carne. Reserve.
• Para montar o pudim, acomode os cubos de pão em um refratário. Adicione em seguida o refogado de carne e regue com a mistura de leite. Então, adicione o restante do cream cheese às colheradas e salpique o funghi em pó sobre a torta.
• Leve ao forno e asse em temperatura média por cerca de 25 minutos, ou até ficar firme e dourar.
• Finalize com a pimenta-do-reino moída na hora e a salsa picada. Sirva quente.