Os brancos também têm vez

Harmonize com:

Château Capitoul Oros A.O.C. La Clape Blanc 2016

Orzo é uma massa que deixa o prato ainda mais macio do que o arroz arbóreo. O vinho é complexo, com toque trufado e amadeirado, combinação ideal com os sabores terrosos e intensos dos cogumelos. A sálvia acrescenta leve crocância e sutil aroma vegetal ao prato.

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola-roxa picada
• 300 g de cogumelos frescos variados, picados
• 20 g de funghi seco
• 2 xícaras (chá) de massa tipo orzo
• 3 xícaras (chá) de caldo de frango ou vegetais
• 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 maço de sálvia
• 1/2 xícara (chá) de óleo (para fritar)

Modo de Preparo

• Deixe o funghi de molho em água por 15 minutos. Escorra.
• Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Deixe dourar levemente e adicione os cogumelos e o funghi.
• Cozinhe até os cogumelos ficarem dourados. Despeje a massa na panela e mexa bem.
• Acrescente o caldo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a massa fique macia e o líquido seja absorvido, restando um risoto cremoso.
• Adicione o queijo parmesão e ajuste o sal e a pimenta.
• Em outra panela, aqueça o óleo e frite nele a sálvia, até ficar crocante. Finalize com ela. Sirva em seguida.