Vinhedos antigos, vinhos complexos

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Cavas Don Nicasio Gran Reserva Bonarda 2015

O feijão tropeiro possui recheio substancioso e textura rica, com bacon e linguiça, com os aportes defumados, que vão bem com o maior tempo de amadurecimento do vinho. Os espetinhos trazem peso e gordura ao prato, que combinam com o tinto mais estruturado.

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• ESPETINHOS
• 300 g de filé-mignon cortado em cubos
• 1 cebola-roxa cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 2 filés de peito de frango cortados em cubos
• Azeite para untar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• FEIJÃO-TROPEIRO
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos
• 2 linguiças finas médias, cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola-roxa grande picada
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de feijão-carioca cozido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada

Modo de Preparo

• Aqueça em uma frigideira o bacon, a linguiça e a manteiga de garrafa. Frite até a mistura começar a dourar.
• Adicione o alho e a cebola, mexendo com frequência, e frite até dourar. Junte os ovos e mexa bem. Quando estiverem cozidos, adicione a farinha.
• Deixe dourar levemente e inclua o feijão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Ao servir, salpique o cheiro-verde.
• À parte, tempere os ingredientes dos espetinhos com sal e pimenta a gosto.
• Unte os espetos com azeite e monte-os conforme desejar. Asse em grelha até estarem no ponto desejado e sirva com o feijão-tropeiro.