Cultivado na China há mais de 4 mil anos, o arroz negro era consumido apenas pelo imperador. Com fama de produto afrodisíaco, era conhecido como "Arroz Proibido". Com 20% a mais de proteína e 30% a mais de fibra, o arroz negro tem baixo teor calórico e de gordura. Rico em compostos fenólicos, faz muito bem à saúde, é antioxidante e previne o envelhecimento. Ideal para risotos, saladas ou como substituto do arroz comum e integral.