Casa Anadia Private Collection é o resultado da mais requintada fusão entre as melhores azeitonas, das melhores variedades, das melhores oliveiras existentes na Quinta, que após cuidadosa análise, extração e prova, são unidas para dar origem ao azeite mais nobre e extraordinário da Casa Anadia. É elaborado com as azeitonas Cobrançosa e Picual, 100% natural e não foi filtrado para que mantivesse todas as suas propriedades originais. Possui acidez de 0.2° e atualmente é usado na cozinha e nas mesas dos restaurantes de José Avillez, como o Belcanto, que possui atualmente 2 estrelas Michelin.