As uvas são oriundas de vinhas com idade entre 60 e 70 anos de agricultores que conseguiram sobreviver à Guerra Civil Espanhola, que devastou a Espanha em 1942. Dão origem a um vinho potente, encorpado e concentrado.
Ficha técnica
Uva
Carignan, Garnacha
Classificação
Seco
Safra
2018
Amadurecimento
4 meses em barricas de carvalho, sendo 60% em carvalho francês e 40% em carvalho americano
Teor Alcoólico
14.50% ABV
Temperatura de serviço
16 °C
Potencial de guarda
8 anos
Olfativo
Frutas vermelhas, tostado, cacau e uva passa
Visual
Rubi escuro com notas púrpura.
Gustativo
Encorpado, potente, bem equilibrado e final longo
Harmonização
Frango recheado de ameixas secas e pinhão, guisado de carne, morcela e tapenade de azeitonas pretas.
Comentário do Sommelier
Castas oriundas de vinhas com cultivo orgânico, sem utilização de produto químico também durante o processo de vinificação. São utilizadas leveduras indígenas e inserido o mínimo de sulfito, apenas o suficiente para garantir a estabilidade do vinho.
4.2
