A Cabernet Sauvignon, rainha das uvas tintas do mundo, mostra aqui sua expressão marcada pelas características da I.G.P. Pays d'Oc, onde representa 33% dos vinhedos cultivados. Ela foi introduzida na década de 1970 nessa região, que é especializada em vinhos varietais, e nos chega hoje em excelente forma nesse exemplar.