Dão: entre queijos e vinhos
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A região de Dão, em Portugal, foi a primeira de vinhos não licorosos demarcada. Saiba mais sobre esse local especial produtor do famosos queijo da Serra da Estrela.
No sopé da Serra da Estrela, em Portugal, a região do Dão é berço da Touriga Nacional, uma das uvas portuguesas mais expressivas e pioneira quando o assunto é a produção de bons vinhos.
Sua cultura vitícola evoluiu bastante e se modernizou ao longo das últimas décadas, apresentando hoje cinco rotas diferentes: Terras de Viseu, Silgueiros e Senhorim; Terras de Azurara e Castendo; Terras de Besteiros; Terras de Alva e Terras de Serra da Estrela.
De paisagem tipicamente portuguesa, com suas ruas estreitas, aldeias e vilas de atmosfera bucólica e pastoril, o Dão cobre 376 mil hectares, dos quais cerca de 20 mil são destinados exclusivamente às vinhas.
Além disso, a região também é famosa pelo tradicional queijo da Serra da Estrela, iguaria que convida os apreciadores a uma experiência gastronômica com uma das melhores harmonizações que existem: a de vinhos com queijos. Os próprios restaurantes e adegas locais oferecem aos visitantes degustações que sugerem a combinação das duas pratas da casa.
Produzido exclusivamente a partir de leite de ovelhas de raça Bordaleira e considerado uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa, o queijo da Serra da Estrela é feito de forma artesanal há um punhado de séculos pelos experientes queijeiros portugueses, em um processo de maturação que se prolonga por mais de um mês. A recomendação é que o queijo seja degustado com pão fresco – além de acompanhado de um bom vinho português, é claro.
