Receita de Gravlax de Truta Salmonada e Blinis de batata-doce

Elegância e sofisticação definem a receita da vez para harmonizar com os vinhos deliciosos e refrescantes do Clube Wine Fresh e Clube Wine Espumantes, Gravlax de truta salmonada e blinis de batata-doce. Ideal para um brunch de domingo ou um happy hour com os amigos. Aprenda:

Ingredientes para o gravlax

• 500 gramas de filé de truta salmonada
• ½ xícara (chá) de dill picado
• 1/2 de xícara (chá) de sal
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de vodca

Ingredientes para os blinis

• 1 xícara (chá) de batata picada em cubos pequenos bem cozida
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo inteiro
• 1 pitada de sal
• Óleo para untar

Ingredientes na hora de servir

• 100 gramas de coalhada seca
• Folhas de dill

Como preparar

Modo de preparo do gravlax

1. Junte todos os ingredientes, formando uma marinada.
2. Acrescente a mistura à truta. Leve à geladeira, em um recipiente tampado, por 48 horas.

Modo de preparo do blinis

1. Bata no liquidificador a batata-doce, o leite, o ovo e uma pitada de sal.
2. Aqueça uma frigideira e unte com o óleo – use uma toalha de papel para retirar o excesso.
3. Vá colocando pequenas porções de massa, formando panquequinhas de cinco centímetros de diâmetro – os chamados blinis.
4. Quando os blinis crescerem e estiverem firmes, vire-os e deixe dourar do outro lado. Reserve.

Para servir

1. Retire a truta da marinada e seque bem. Corte em fatias bem finas.
2. Disponha os blinis em uma bandeja. Coloque sobre cada um deles uma pequena porção de coalhada seca e cubra com uma fatia de truta e um galhinho de dill.