{"id":12716,"date":"2015-01-13T12:07:06","date_gmt":"2015-01-13T12:07:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=12716"},"modified":"2020-06-09T16:14:49","modified_gmt":"2020-06-09T19:14:49","slug":"novidade-para-hora-de-abrir-um-espumante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/novidade-para-hora-de-abrir-um-espumante\/","title":{"rendered":"Novidade para a hora de abrir um espumante"},"content":{"rendered":"<p><strong>Abrir um espumante<\/strong> \u00e9 algo que exige certos cuidados, afinal, a press\u00e3o interna gerada pelas leveduras presentes na bebida \u00e9 enorme. Por isso, as indica\u00e7\u00f5es para a hora da abertura, geralmente, excluem o ato de chacoalhar a garrafa.<\/p>\n<p>Na contram\u00e3o disso tudo, a <strong>Universidade de Reims<\/strong>, na regi\u00e3o de Champagne, Fran\u00e7a, divulgou uma pesquisa em que mostra que chacoalhar a garrafa de espumante antes de abrir tem seu lado positivo e nem seria preciso ter medo de que a rolha voe longe ou de que grande parte da bebida\u00a0vire\u00a0espuma.<\/p>\n<p>Segundo os pesquisadores, a explica\u00e7\u00e3o para isso estaria nas bolhas. Quando a garrafa est\u00e1 fechada, o di\u00f3xido de carbono \u00a0no l\u00edquido e o do gargalo s\u00e3o proporcionais. Ao agitar a garrafa, criam-se bolhas grandes durante a mistura do g\u00e1s com o l\u00edquido.<\/p>\n<p>No entanto, quando essas bolhas se rompem, um pouco do di\u00f3xido de carbono \u00e9 absorvido pelo l\u00edquido, reduzindo levemente o total de g\u00e1s na garrafa. Mas, aten\u00e7\u00e3o! A\u00a0diminui\u00e7\u00e3o na press\u00e3o depende do tempo.<\/p>\n<p>Se a garrafa for aberta logo ap\u00f3s ser agitada, sair\u00e1 aquele spray de espuma ao estilo das comemora\u00e7\u00f5es na\u00a0F\u00f3rmula 1. Por\u00e9m, se deix\u00e1-la descansar por alguns minutos (a pesquisa aponta 2 minutos e 40 segundos como o tempo ideal), as\u00a0bolhas ir\u00e3o se dissipar e causar uma queda de press\u00e3o que dura cerca de 30 segundos.<\/p>\n<p>Contudo, de acordo com G\u00e9rard Liger-Belair, co-autor do estudo,<em> &#8220;a diminui\u00e7\u00e3o de press\u00e3o \u00e9 realmente muito pequena e detectada apenas em sensores de alta precis\u00e3o&#8221;<\/em>. Por\u00a0isso, ele pr\u00f3prio acredita que <em>&#8220;a maneira mais segura de abrir uma garrafa de espumante \u00e9 sem sacudi-la&#8221;<\/em>.<\/p>\n<p>Sendo assim, fica a dica: Testar novidades do mundo do vinho \u00e9 sempre interessante, principalmente quando essas novidades v\u00eam de estudos comprovados cientificamente.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, quando se trata dos espumantes, temos que tomar cuidado, pois a press\u00e3o dentro da garrafa n\u00e3o \u00e9 brincadeira e pode at\u00e9 acarretar um acidente.<\/p>\n<p>Ent\u00e3o, fa\u00e7a o teste de acordo com as orienta\u00e7\u00f5es do estudo, mas em um ambiente aberto e livre de objetos. Ah&#8230; N\u00e3o esque\u00e7a de nos\u00a0contar como foi a experi\u00eancia!<\/p>\n<h5>Fonte: Revista Adega<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u00e1 chacoalhou a garrafa na hora de abrir um espumante? O ato n\u00e3o \u00e9 dos mais seguros, mas tem pesquisa que o defende. Olha s\u00f3!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":12718,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1979,2389,2651,2652],"class_list":["post-12716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-abrir-um-espumante","tag-espumantes","tag-garrafa-de-espumante","tag-pressao-do-espumante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12716"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12716\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12718"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}