{"id":12879,"date":"2015-01-26T19:12:38","date_gmt":"2015-01-26T19:12:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=12879"},"modified":"2020-06-09T16:13:51","modified_gmt":"2020-06-09T19:13:51","slug":"sobre-pisa-das-uvas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/sobre-pisa-das-uvas\/","title":{"rendered":"Sobre a pisa das uvas"},"content":{"rendered":"<p>A foto acima foi tirada em uma visita dos nossos Winehunters \u00e0 regi\u00e3o da M\u00farcia, na Espanha, e veio a calhar na ilustra\u00e7\u00e3o do nosso assunto de hoje: a <strong>pisa das uvas<\/strong>.<\/p>\n<p>Esse m\u00e9todo tradicional, que consiste em\u00a0prensar as uvas com os p\u00e9s para extrair o mosto (suco) que posteriormente ir\u00e1 fermentar e se transformar em vinho, ainda \u00e9 praticado por diferentes vin\u00edcolas espalhadas pelo mundo.<\/p>\n<p>Mas a regi\u00e3o onde a pisa se tornou uma verdadeira tradi\u00e7\u00e3o \u00e9\u00a0o <strong>Douro<\/strong> e compreende a faixa de elabora\u00e7\u00e3o dos afamados Vinhos do Porto.<\/p>\n<p>O motivo? \u00c9\u00a0que o calcanhar humano proporciona um elevado n\u00edvel de extra\u00e7\u00e3o de\u00a0cor e polifen\u00f3is que garantem a qualidade do vinho, sem a quebra das sementes, que podem dar\u00a0amargor e sabor herb\u00e1ceo \u00e0 bebida. Quando esse processo \u00e9 mec\u00e2nico, o resultado n\u00e3o \u00e9 o mesmo.<\/p>\n<p>Mas, por ser uma a\u00e7\u00e3o que necessita de\u00a0muita m\u00e3o de obra\u00a0e tempo, hoje, a pisa com os p\u00e9s \u00e9 um ato folcl\u00f3rico em muitos locais e em outros, como no Douro, \u00e9 destinada apenas a\u00a0grandes vinhos fortificados, pois \u00e9 apropriada para a produ\u00e7\u00e3o de\u00a0exemplares com\u00a0grande classe e feitos em pequena escala.<\/p>\n<p>Vale mencionar que, como esse m\u00e9todo se tornou caro, as vin\u00edcolas que ainda o utilizam hoje em dia, geralmente, t\u00eam um enorme cuidado higi\u00eanico com as pessoas envolvidas em cada etapa do processo para\u00a0que o resultado fa\u00e7a jus ao valor final do vinho.<\/p>\n<p>Pronto! Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe como \u00e9 a pisa das uvas no mercado atual, caso tenha vontade de entender\u00a0na pr\u00e1tica como \u00e9 esse processo, a dica \u00e9 fazer uma visita \u00e0 <strong>Portugal<\/strong> e se encantar com as tradi\u00e7\u00f5es do Douro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entenda um pouco mais sobre a pisa das uvas e sua import\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o de vinhos, hoje.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":12880,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[3684,2702,2483,2369],"class_list":["post-12879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-pisa-das-uvas","tag-uvas","tag-vinhos-do-porto","tag-vinhos-tintos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}