Para quem aprecia vinho, compor a harmoniza\u00e7\u00e3o\u00a0perfeita \u00e9 sempre um bom desafio. O ato de combinar os aromas e sabores da bebida com os de um alimento ou prato espec\u00edfico pode proporcionar experi\u00eancias gustativas \u00fanicas.<\/p>\n
Mas nem sempre isso \u00e9 f\u00e1cil. Existem alguns alimentos dif\u00edceis de harmonizar com vinho<\/strong> e que exigem maior aten\u00e7\u00e3o e cuidados para que n\u00e3o estrague a experi\u00eancia gastron\u00f4mica. Conhe\u00e7a sete deles.<\/p>\n Uma luta dif\u00edcil de ganhar. H\u00e1 brancos valentes que podem acertar em cheio, mas a escolha tem que ser criteriosa, pois o sabor de fuma\u00e7a cobre quase tudo. Com certeza os ovos n\u00e3o s\u00e3o os maiores companheiros dos vinhos, mas \u00e9 poss\u00edvel aproximar uma harmoniza\u00e7\u00e3o, embora nunca fique perfeita. Eis uma dupla dif\u00edcil, mas que pode dar certo. Afinal, dificilmente esses alimentos est\u00e3o puros, sempre t\u00eam algum acompanhamento. Outro alimento dif\u00edcil de ser harmonizado \u00e9 o aspargo, pois sua textura fibrosa e seu sabor amendoado sobressaem sobre quase todos os vinhos. Uma sa\u00edda \u00e9 acrescent\u00e1-lo a algum prato cremoso. O sorvete amortece as papilas gustativas e neutraliza o sabor de quase todos os vinhos, quase. Vegetal dos mais dif\u00edceis de harmonizar, pois deixa quase todos os vinhos doces ou metalizados. Mas n\u00e3o perca a esperan\u00e7a, harmonize da mesma maneira que os aspargos. Ou seja, d\u00ea prefer\u00eancia para brancos leves e \u00e1cidos.<\/p>\n Vegetais frescos s\u00e3o muito dif\u00edceis de harmonizar com vinho por serem resinosos, possu\u00edrem sucos verdes e acidez excessiva. Para acompanh\u00e1-los, prefira uma bebida menos alco\u00f3lica, tal como os frisantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Conhe\u00e7a sete alimentos dif\u00edceis de harmonizar com vinho e confira dicas de como compor poss\u00edveis combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":13070,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[2010,2011,112,2466],"class_list":["post-13063","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-alimentos-dificeis","tag-harmonizacao","tag-vinho"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13063","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13063"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13063\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Peixes Defumados<\/h3>\n
\nHarmoniza\u00e7\u00e3o: Chardonnay e brancos em geral, desde que bem amadeirados e glicerinados. Ou seja, brancos de regi\u00f5es quentes.<\/p>\nOvos<\/h3>\n
\nHarmoniza\u00e7\u00e3o: Tintos levinhos tipo os Borgonha gen\u00e9ricos ou os Beaujolais e at\u00e9 mesmo os brancos quase neutros da uva sauvignon blanc, preferencialmente de regi\u00f5es bem frias, como a Nova Zel\u00e2ndia.<\/p>\nVinagretes e Picles<\/h3>\n
\nHarmoniza\u00e7\u00e3o: Os brancos leves sem madeira e bem \u00e1cidos, como os proseccos, s\u00e3o os mais indicados. Nunca abra vinhos caros para\u00a0vinagretes e picles.<\/p>\nAspargos<\/h3>\n
\nHarmoniza\u00e7\u00e3o:\u00a0Evite tintos e brancos fortes, d\u00ea prefer\u00eancia para brancos leves\u00a0e \u00e1cidos, como o Vinho Verde ou Jerez Manzanilla.<\/p>\nSorvetes<\/h3>\n
\nHarmoniza\u00e7\u00e3o: Vinho fortificado (Moscatel de Setubal ou Porto). Mas deve ser servido \u00e0 temperatura ambiente, pois o efeito quente do \u00e1lcool ir\u00e1 contrastar com o congelante do sorvete.<\/p>\nAlcachofra<\/h3>\n
Legumes frescos<\/h3>\n