{"id":13532,"date":"2015-04-15T21:31:58","date_gmt":"2015-04-15T21:31:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=13532"},"modified":"2020-06-09T16:14:00","modified_gmt":"2020-06-09T19:14:00","slug":"semelhancas-entre-vinho-e-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/semelhancas-entre-vinho-e-cerveja\/","title":{"rendered":"Semelhan\u00e7as entre vinho e cerveja"},"content":{"rendered":"

Cervejas de guarda<\/h3>\n

Os conhecedores de vinhos sabem que muitos exemplares passam por um processo de envelhecimento em barris de carvalho, podendo, inclusive, ficar anos descansando. Mas voc\u00ea sabia que tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel aplicar essa mesma t\u00e9cnica \u00e0 cerveja?<\/p>\n

Existem mais de\u00a0150 estilos de cerveja no mundo e algumas delas s\u00e3o tamb\u00e9m bebidas de guarda, com potencial de permanecer envelhecendo em barris por um per\u00edodo de 5 a 20 anos. J\u00e1 eram utilizados barris em que passaram u\u00edsques e conhaques e, recentemente, est\u00e3o sendo cada vez mais usados barris em que repousaram vinhos.<\/p>\n

Os processos de envelhecimento e guarda da cerveja enriquecem suas caracter\u00edsticas originais e, assim como no vinho, agregam novos aromas e sabores advindos da madeira.<\/p>\n

Uma das cervejarias mais tradicionais da B\u00e9lgica, a Cantillon, produz cervejas safradas, a partir de um cuidadoso processo de elabora\u00e7\u00e3o. Os r\u00f3tulos passam por envelhecimento em barris de carvalho de Bordeaux, em que vinhos descansaram anteriormente.<\/p>\n

Ta\u00e7a ISO: coringa para vinhos e cervejas<\/h3>\n

\"Vinho<\/p>\n

Da mesma forma que para cada tipo de vinho h\u00e1 uma ta\u00e7a mais adequada, cada estilo de cerveja tamb\u00e9m tem um copo mais indicado. Alguns exemplares de cerveja at\u00e9 trazem imagens de modelos de copos para serem utilizados.<\/p>\n

Contudo, na falta de copos espec\u00edficos para cada estilo de cerveja, podemos utilizar uma ta\u00e7a que \u00e9 um verdadeiro coringa: a ta\u00e7a ISO.\u00a0 Criada em 1970, ela pode ser usada\u00a0para todos os tipos de vinhos e para todos os estilos de cervejas. \u00a0A transpar\u00eancia da ta\u00e7a facilita a visualiza\u00e7\u00e3o da colora\u00e7\u00e3o da cerveja e as bordas arredondadas permitem girar a bebida liberando os aromas. Como o\u00a0bojo \u00e9 maior e ela \u00e9 fechada na parte de cima, esses aromas s\u00e3o mantidos.<\/p>\n

Uma dica importante, para vinhos e cervejas, \u00e9 garantir que as ta\u00e7as ou copos em que eles ser\u00e3o servidos estejam impecavelmente limpos, j\u00e1 que o contato com res\u00edduos de sujeira, gordura ou detergente podem interferir na qualidade da bebida.<\/p>\n

Cervejas que passam pelo m\u00e9todo Champenoise<\/h3>\n

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J\u00e1 imaginou como seria interessante uma cerveja similar a um espumante? Pois existe um estilo cervejeiro assim, equivalente ao famoso espumante franc\u00eas Champagne.<\/p>\n

As cervejas deste estilo, as Bi\u00e8re Brut, s\u00e3o originadas na B\u00e9lgica e tamb\u00e9m passam pelo m\u00e9todo Champenoise – o processo de produ\u00e7\u00e3o dos Champagnes -, al\u00e9m de apresentarem diversas caracter\u00edsticas parecidas, como a refresc\u00e2ncia, a maior quantidade de g\u00e1s carb\u00f4nico e os sabores delicados.<\/p>\n

Para a elabora\u00e7\u00e3o das Bi\u00e8re Brut, uma cerveja base \u00e9 produzida normalmente e \u00e9 envasada em garrafas de Champagne. Em seguida, adiciona-se licor de tiragem, uma mistura de levedura e sacarose, para que haja uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Quando esse ciclo se encerra, a garrafa, inicialmente na horizontal, passa a ser girada diariamente e levantada at\u00e9 quase atingir a posi\u00e7\u00e3o vertical, para que as borras sigam para o gargalo da garrafa, onde est\u00e1 a tampa de coroa, que ser\u00e1 retirada para dar lugar \u00e0 rolha de corti\u00e7a. A consagrada cerveja Deus, da cervejaria belga Bosteels, \u00e9 uma grande representante desse estilo.<\/p>\n

Viu s\u00f3 como essas duas bebidas t\u00eam semelhan\u00e7as? N\u00f3s adoramos vinhos e cervejas e, inclusive, adiantamos que muito em breve vir\u00e3o novidades por a\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinho e cerveja t\u00eam tudo a ver, embora cada uma dessas bebidas incr\u00edveis tenha seu momento ideal para ser apreciada. Confira algumas semelhan\u00e7as entre as duas.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":13539,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-13532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13532"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13532\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}