{"id":13628,"date":"2015-04-24T19:40:02","date_gmt":"2015-04-24T19:40:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=13628"},"modified":"2025-09-15T13:58:16","modified_gmt":"2025-09-15T16:58:16","slug":"a-peculiar-tokay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/a-peculiar-tokay\/","title":{"rendered":"A peculiar Tokay"},"content":{"rendered":"

Por Vicente Jorge<\/a><\/p>\n

Regi\u00e3o vin\u00edcola mais famosa da Hungria, Tokay<\/strong> foi oficialmente declarada Patrim\u00f4nio da Humanidade pela UNESCO, em 2002. Nessa viagem, eu e o Manu tivemos o privil\u00e9gio de conhecer seus surpreendentes vinhos e a peculiar paisagem.<\/p>\n

Nossa chegada aos vinhedos de Tokay\u00a0foi numa manh\u00e3 fria cheia de d\u00favidas e expectativas, pois os exemplares dessa regi\u00e3o foram elaborados baseando-se em uma legisla\u00e7\u00e3o complexa e que, \u00e0s vezes, nos parece confusa.<\/p>\n

\"casas\"<\/p>\n

O que chama aten\u00e7\u00e3o nessa regi\u00e3o vitivin\u00edcola \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o de voltar no tempo, j\u00e1 que tudo \u00e9 muito antigo. As caves particulares instaladas nas colinas s\u00e3o algo nunca visto. S\u00e3o pequenas portas, como se pode ver na foto acima, que guardam, por anos, verdadeiras preciosidades.<\/p>\n

\"Barris<\/p>\n

As caves profundas, com longos corredores de barricas que envelhecem por anos, deixam suas marcas nas paredes, pois est\u00e3o cobertas por fungos e por uma viscosidade doce, provocada pela evapora\u00e7\u00e3o. Sem d\u00favida, foi uma experi\u00eancia b\u00e1rbara conhec\u00ea-las!<\/p>\n

\"vinhos\"<\/p>\n

Fomos convidados para uma degusta\u00e7\u00e3o inusitada dentro da cave do Tokaji Paizos, vin\u00edcola do propriet\u00e1rio do Ch\u00e2teau Clinet, no Pomerol, Fran\u00e7a. Percorremos um longo caminho apertado e escuro at\u00e9 uma pequena sala iluminada \u00e0 luz de velas.<\/p>\n

Ali provamos todos os estilos de Tokay, inclusive as safras especiais, e selecionamos os vinhos que logo estar\u00e3o na Wine.com.br<\/a>.<\/p>\n

\"vinhos\"<\/p>\n

O Puttony<\/strong> \u00e9 um recipiente utilizado na colheita das uvas. Cada Puttony cont\u00e9m cerca de 25 kg de uvas e o n\u00famero refere-se \u00e0 quantidade de Puttonys para cada barril de 136 litros de vinho de base.<\/p>\n

Os vinhos Asz\u00fa<\/strong> recebem uma classifica\u00e7\u00e3o num\u00e9rica de acordo com a quantidade de a\u00e7\u00facar residual (ou seja, n\u00e3o fermentado):<\/p>\n

Asz\u00fa 3 Puttonyos – 60 a 90 g de a\u00e7\u00facar residual por litro<\/p>\n

Asz\u00fa 4 Puttonyos – 90 a 120 g de a\u00e7\u00facar residual por litro<\/p>\n

Asz\u00fa 5 Puttonyos – 120 a 150 g de a\u00e7\u00facar residual por litro<\/p>\n

Asz\u00fa 6 Puttonyos – 150 a 180 g de a\u00e7\u00facar residual por litro<\/p>\n

Asz\u00fa Eszencia – 180 a 450 g de a\u00e7\u00facar residual por litro<\/p>\n

Por\u00e9m, essa classifica\u00e7\u00e3o est\u00e1 passando por uma revis\u00e3o na qual\u00a0haver\u00e1 modifica\u00e7\u00f5es. O que n\u00e3o compromete a qualidade de um dos vinhos mais intrigantes e deliciosos que j\u00e1 provamos.<\/p>\n

At\u00e9 a pr\u00f3xima!<\/p>\n

\"winehunters\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Desta vez nosso destino foi Tokay, na Hungria. Caves incr\u00edveis, belas paisagens e vinhos muito interessantes. Saiba mais sobre essa impressionante regi\u00e3o. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":13631,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[3706,2773,2922,3707,2486,2692],"class_list":["post-13628","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diario-do-winehunter","tag-puttony","tag-tokaj","tag-tokaji","tag-tokay","tag-vinhos","tag-winehunter"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13628","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13628"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13628\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26641,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13628\/revisions\/26641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13628"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13628"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13628"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}