Mas n\u00e3o \u00e9 uma tarefa imposs\u00edvel e, para ser executada com \u00eaxito, precisamos entender qual \u00e9 o efeito causado pela pimenta no paladar.<\/p>\n
Duas subst\u00e2ncias, a capsaicina<\/em> (presente em pimentas vermelhas) e a piperina<\/em> (encontrada nas pimentas pretas) estimulam receptores nervosos da boca que transmitem uma sensa\u00e7\u00e3o de ardor, ou algo como se fosse uma queimadura, para o c\u00e9rebro.<\/p>\n Este, por sua vez, reage liberando saliva para a boca e, tamb\u00e9m, endorfina, um analg\u00e9sico natural produzido pelo nosso organismo.<\/p>\n A sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de paladar anestesiado e, com isso, n\u00e3o sentimos mais sabor algum. Essa impress\u00e3o pode aumentar ou diminuir de intensidade, de acordo com a quantidade de pimenta utilizada e seu n\u00edvel de pic\u00e2ncia.<\/p>\n Agora, que j\u00e1 sabemos como as pimentas se comportam no nosso paladar, podemos suavizar esse efeito com dois elementos dos vinhos: a acidez e a do\u00e7ura. Confira nossas dicas.<\/p>\n – No caso dos tintos, as pimentas tendem a acentuar a presen\u00e7a dos taninos, podendo gerar um amargor. Sendo assim, quanto menos tanino melhor.<\/p>\n – Pratos levemente picantes tamb\u00e9m v\u00e3o bem com brancos e ros\u00e9s mais \u00e1cidos e adocicados.<\/p>\n – Espumantes brut tamb\u00e9m d\u00e3o conta da tarefa sem fazer feio.<\/p>\n – Mas se a receita apresentar maior pic\u00e2ncia, s\u00f3 mesmo um espumante meio doce ter\u00e1 condi\u00e7\u00f5es de sobreviver ao embate.<\/p>\n – A escolha do estilo de vinho, al\u00e9m de levar em conta a quantidade de pimenta do prato, tamb\u00e9m deve considerar os demais ingredientes presentes na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n – Outro detalhe importante \u00e9 que n\u00e3o h\u00e1 vinho que harmonize com um prato picante ao extremo. Ent\u00e3o, nada de exageros na hora do tempero!<\/p>\n Para exemplificar, listamos alguns vinhos que seguem os pr\u00e9-requisitos necess\u00e1rios para compor uma harmoniza\u00e7\u00e3o picante. Escolha o seu estilo e capriche na harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n![\"Artefacto](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/10350-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Artefacto Vinho Verde 2013<\/a> – Um branco singular, marcado por intenso frescor, leveza e sutil sensa\u00e7\u00e3o frisante.\u00a0<\/strong><\/p>\n![\"La](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/11089-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
La B\u00e9li\u00e8re Ros\u00e9 de Baron Philippe de Rothschild 2013<\/a> – leve, frutada e descontra\u00edda, \u00f3tima para beber junto a familiares e amigos.<\/p>\n
![\"FishEye](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/11853-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
FishEye Pinot Noir 2013<\/a>\u00a0– <\/strong>Leve, frutado, suculento e com um toque discreto de do\u00e7ura, este \u00e9 um pinot noir informal e divertido.\u00a0<\/strong><\/p>\n![\"Toro](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/8722-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Toro Loco Cava Brut<\/a> – apresenta aromas de frutas frescas como ma\u00e7\u00e3 e pera, com nuances de damasco e p\u00e3o integral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"