L\u00e1grimas, pernas, arcos, ab\u00f3badas, arcadas ou, mais tecnicamente, arquetes s\u00e3o as muitas nomina\u00e7\u00f5es existentes para designar os misteriosos filetes que podem escorrer por uma ta\u00e7a de vinho.<\/p>\n
As fascinantes l\u00e1grimas do vinho<\/strong> j\u00e1 fazem parte do ritual de degusta\u00e7\u00e3o e, ainda hoje, confundem muitos com rela\u00e7\u00e3o ao seu significado. Tem gente que acredita que elas est\u00e3o diretamente ligadas \u00e0 qualidade da bebida ou somente \u00e0 do\u00e7ura ou viscosidade do vinho.<\/p>\n Mas n\u00e3o \u00e9 bem assim. A causa desse efeito foi esclarecida em meados do s\u00e9culo dezenove pelos f\u00edsicos Carlo Marangoni e James Thompson, italiano e ingl\u00eas, respectivamente. Ap\u00f3s muito estudo e teste, os dois comprovaram que tudo est\u00e1 diretamente ligado \u00e0s caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas da \u00e1gua e do \u00e1lcool e batizaram o fen\u00f4meno de Efeito Marangoni.<\/p>\n Para simplificar: o vinho \u00e9 basicamente uma mistura de \u00e1gua, \u00e1lcool e outros compostos qu\u00edmicos. O efeito ocorre pois h\u00e1 uma grande diferen\u00e7a entre a tens\u00e3o superficial da \u00e1gua e do \u00e1lcool e tamb\u00e9m devido ao fato do \u00e1lcool evaporar com muita facilidade.<\/p>\n Quando giramos a ta\u00e7a, o fen\u00f4meno f\u00edsico chamado de capilaridade faz o l\u00edquido subir pelas paredes dela. O \u00e1lcool evapora por ser uma subst\u00e2ncia vol\u00e1til e a alta tens\u00e3o superficial que ficou ali na parede da ta\u00e7a (j\u00e1 que praticamente s\u00f3 tem \u00e1gua, uma vez que o \u00e1lcool evaporou) faz com que surjam as gotas que voltam em forma de filete, devido \u00e0 for\u00e7a da gravidade.<\/p>\n Aqui vale observar que a tens\u00e3o superficial est\u00e1 relacionada com a for\u00e7a com que as mol\u00e9culas est\u00e3o ligadas entre si. A tens\u00e3o da \u00e1gua \u00e9 mais alta que a do \u00e1lcool \u2013 a tens\u00e3o da \u00e1gua \u00e9 t\u00e3o elevada que um inseto consegue ficar em cima dela e n\u00e3o afundar.<\/p>\n Resumindo, as l\u00e1grimas do vinho formam-se porque as velocidades de evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua, do \u00e1lcool, e suas tens\u00f5es superficiais s\u00e3o diferentes. Sendo assim, elas est\u00e3o diretamente ligadas ao teor alco\u00f3lico da bebida. Quanto mais elevada for a concentra\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, mais abundantes ser\u00e3o e mais lentamente cair\u00e3o as l\u00e1grimas.<\/p>\n O a\u00e7\u00facar nos vinhos doces tamb\u00e9m contribui para o fen\u00f4meno, por aumentar a viscosidade da pel\u00edcula. Por isso, exemplares doces e licorosos geralmente possuem l\u00e1grimas abundantes e que escorrem mais lentamente pela ta\u00e7a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O que s\u00e3o? Quando acontecem? E o que representam? Entenda tudo sobre as l\u00e1grimas do vinho.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":14535,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1353,3294,2466,73],"class_list":["post-14533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-curiosidades","tag-lagrimas-do-vinho","tag-vinho","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14533"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14533\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}