{"id":14768,"date":"2016-02-16T11:46:22","date_gmt":"2016-02-16T13:46:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=14768"},"modified":"2024-12-31T11:24:24","modified_gmt":"2024-12-31T13:24:24","slug":"o-vinho-no-paladar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/o-vinho-no-paladar\/","title":{"rendered":"Vinho no paladar: entenda cada detalhe"},"content":{"rendered":"\n

A an\u00e1lise sensorial de um vinho<\/a> \u00e9 fundamental para conhecermos as caracter\u00edsticas principais da bebida e tamb\u00e9m para entender a complexidade de cada r\u00f3tulo. 
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Mas voc\u00ea sabia que para compreender melhor as sensa\u00e7\u00f5es que um vinho nos proporciona, principalmente no paladar, \u00e9 recomend\u00e1vel seguir algumas orienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas de degusta\u00e7\u00e3o<\/a>? 
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Dica de leitura: <\/strong>Dos tintos aos fortificados, conhe\u00e7a os principais tipos de vinho<\/strong><\/a>
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Embora possa parecer um excesso para alguns apreciadores de vinhos, n\u00e3o tem muito segredo e nem \u00e9 complicado: basta ter aten\u00e7\u00e3o a cada passo da degusta\u00e7\u00e3o<\/a> e a experi\u00eancia vai facilitar o desfrute completo da bebida. 
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O processo inclui tr\u00eas etapas: primeiro, a an\u00e1lise visual; em seguida, a an\u00e1lise olfativa; e, por fim, a an\u00e1lise gustativa, que abordamos com mais informa\u00e7\u00f5es abaixo. Ela \u00e9 respons\u00e1vel por revelar as sensa\u00e7\u00f5es e impress\u00f5es do vinho em nosso paladar. 
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Conhecer essas sensa\u00e7\u00f5es que nossa bebida favorita desperta no paladar \u00e9 t\u00e3o importante (al\u00e9m de divertido, \u00e9 claro!) quanto conhecer a rela\u00e7\u00e3o que h\u00e1 entre elas. A acidez<\/a>, por exemplo, provoca saliva\u00e7\u00e3o, que minimiza a sensa\u00e7\u00e3o de adstring\u00eancia\/secura causada pelos taninos. J\u00e1 a maciez do vinho, formada pelos a\u00e7\u00facares<\/a> e pelo \u00e1lcool, \u00e9 quem suaviza tanto a acidez, quanto a adstring\u00eancia. 
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Viu como a experi\u00eancia gustativa \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de fatores? Por isso o equil\u00edbrio da bebida se d\u00e1 quando nenhuma dessas sensa\u00e7\u00f5es se destaca de forma desagrad\u00e1vel ao paladar. 
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Ou\u00e7a tamb\u00e9m: <\/strong>Wineverso Podcast<\/strong><\/a> – <\/strong>Ep. #42 – Entendendo os taninos, a acidez e o \u00e1lcool dos vinhos<\/strong><\/a>
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Veja abaixo mais informa\u00e7\u00f5es para que n\u00e3o sobre nenhuma d\u00favida sobre a an\u00e1lise das percep\u00e7\u00f5es que surgem no paladar quando bebemos vinhos!
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A do\u00e7ura do vinho no paladar<\/strong>
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O dul\u00e7or que sentimos no paladar quando provamos um vinho \u00e9 proveniente dos a\u00e7\u00facares da pr\u00f3pria uva, e n\u00e3o pela adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar \u00e0 bebida. 
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Em alguns casos, esses a\u00e7\u00facares podem n\u00e3o ser totalmente consumidos pelas leveduras durante a fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica<\/a> e, dessa forma, apresentar um a\u00e7\u00facar residual na bebida, que pode ou n\u00e3o ser percebido durante a degusta\u00e7\u00e3o.
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Os chamados vinhos de sobremesa, por exemplo, demonstram um grau maior de do\u00e7ura na boca, pois s\u00e3o produzidos a partir de uvas sobremaduras. A classifica\u00e7\u00e3o dos vinhos pela do\u00e7ura varia de acordo com o pa\u00eds, no entanto, geralmente, os vinhos tranquilos s\u00e3o divididos em secos<\/a>, demi-sec ou meio secos e suaves\/doces<\/a>.\u00a0
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Classifica\u00e7\u00e3o dos vinhos no Brasil<\/strong>
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