No caso dos brancos, ros\u00e9s e espumantes, cujas principais qualidades est\u00e3o na sua juventude, ou seja, a alta e refrescante acidez e a riqueza arom\u00e1tica, a quantidade prop\u00edcia ao envelhecimento \u00e9 ainda menor que a dos tintos.<\/p>\n
No que diz respeito a esses vinhos, quanto mais \u00e1cidos\u00a0e ricos em extrato, mais longevos ser\u00e3o. A passagem por barricas tamb\u00e9m colabora com a longevidade de brancos originados de uvas que tenham estrutura.<\/p>\n
J\u00e1 nos tintos, segundo Andr\u00e9 Domin\u00e9, em seu livro Vinhos<\/em><\/a>, a quantidade de taninos \u00e9 a \u201cespinha dorsal\u201d que determina em grande parte a capacidade de envelhecimento deles. Por\u00e9m, ele explica que s\u00f3 os taninos que estavam completamente maduros na hora da colheita se prestar\u00e3o a esse papel, integrando-se harmoniosamente ao todo.<\/p>\n Agora, quanto ao a\u00e7\u00facar, quanto mais doces, mais longevos ser\u00e3o os vinhos. Grandes exemplares ricos em a\u00e7\u00facares e acidez, como alguns Sauternes, Tokaji Asz\u00fa, ou os Trockenberenauslese e Einswein alem\u00e3es podem durar d\u00e9cadas.<\/p>\n Por fim, os campe\u00f5es da longevidade s\u00e3o alguns tipos especiais de vinhos, como os Vinhos do Porto, Vinhos da Madeira e os Jerez.\u00a0Eles devem sua longevidade \u00e0 sua riqueza em \u00e1lcool e, em muitos casos, a\u00e7\u00facares, bem como ao processo de profunda oxida\u00e7\u00e3o pelo qual passam e\u00a0que leva \u00e0 estabiliza\u00e7\u00e3o e \u00e0 forma\u00e7\u00e3o de sabores e aromas caracter\u00edsticos. Alguns deles podem cruzar um s\u00e9culo em condi\u00e7\u00f5es de serem apreciados.<\/p>\n Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe que n\u00e3o vale a pena adquirir qualquer r\u00f3tulo pensando em guardar, seguem algumas indica\u00e7\u00f5es para que viva a experi\u00eancia de degustar um vinho envelhecido. Sa\u00fade!<\/p>\n![\"Calyptra](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/11723-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Calyptra Inedito Limited Edition 2009<\/a> – Praticamente artesanal, limitado a pouco mais 3000 garrafas. Uma exclusividade com 15 anos de estimativa de guarda.<\/p>\n
![\"Ch\u00e2teau](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/12881-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Ch\u00e2teau Pichon-Longueville Baron 2008<\/a> – Esse \u00e9 um vinho cujo padr\u00e3o de qualidade tem sido mantido atrav\u00e9s dos s\u00e9culos. Possui potencial para 25 anos de guarda.<\/p>\n![\"Pajzos](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/11548-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Pajzos Aszu 6 Puttonyos 1999 500ml<\/a> – A safra que lhe deu origem, 1999, \u00e9 considerada uma das melhores do S\u00e9culo XX. Pode ser guardado por at\u00e9 40 anos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"