{"id":14941,"date":"2016-04-01T13:46:52","date_gmt":"2016-04-01T13:46:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=14941"},"modified":"2025-09-16T16:33:29","modified_gmt":"2025-09-16T19:33:29","slug":"receitas-com-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/receitas-com-embutidos\/","title":{"rendered":"Receitas com embutidos"},"content":{"rendered":"

A se\u00e7\u00e3o Cozinhando com a Wine de abril da nossa revista traz receitas em que os principais ingredientes s\u00e3o apetitosos embutidos. Abaixo voc\u00ea poder\u00e1 conferir dois desses pratos. O resultado completo dessa produ\u00e7\u00e3o est\u00e1 dispon\u00edvel na Revista Wine.com.br do m\u00eas. Vale a pena conferir!<\/p>\n

RISOTO DE LINGUI\u00c7A BLUMENAU<\/strong><\/p>\n

Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es \/\u00a0Dificuldade: m\u00e9dia \/\u00a0Tempo de preparo: 40 minutos <\/em><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

1 pe\u00e7a de lingui\u00e7a Blumenau (pode ser substitu\u00edda por qualquer lingui\u00e7a curada, como a portuguesa)<\/p>\n

500 ml de caldo de legumes, caseiro ou industrializado<\/p>\n

Meia cebola picada<\/p>\n

1 colher (sopa) de manteiga<\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de arroz pr\u00f3prio para risoto (arb\u00f3reo, carnaroli ou vianone lano)<\/p>\n

1 colher (ch\u00e1) de a\u00e7afr\u00e3o<\/p>\n

120 ml de vinho branco<\/p>\n

Tomates-cereja a gosto pra decorar<\/p>\n

Folhas de manjeric\u00e3o a gosto<\/p>\n

Sal a gosto<\/p>\n

PREPARO<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Tire a pele da lingui\u00e7a e despedace toda a pe\u00e7a. Aque\u00e7a uma frigideira e frite o embutido sem adicionar \u00f3leo. Escorra e reserve.<\/li>\n<\/ol>\n
      \n
    1. Em uma panela, mantenha o caldo em fogo baixo durante todo o preparo. Em outra, comece a preparar o risoto: refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar, junte a lingui\u00e7a e mexa bem.<\/li>\n<\/ol>\n
        \n
      1. Adicione o arroz e o a\u00e7afr\u00e3o e misture. Despeje o vinho branco e mexa, misturando os ingredientes, at\u00e9 o l\u00edquido evaporar por completo.<\/li>\n<\/ol>\n
          \n
        1. Coloque uma concha do caldo aquecido e mexa, em fogo baixo, at\u00e9 quase secar, misturando delicadamente. Repita essa opera\u00e7\u00e3o concha por concha, at\u00e9 o arroz ficar cozido.<\/li>\n<\/ol>\n
            \n
          1. J\u00e1 na tigela, ou recipiente em que preferir servir, coloque sobre o risoto os tomates cortados ao meio e as folhas de manjeric\u00e3o. Sirva imediatamente.<\/li>\n<\/ol>\n

            \"Risoto\"<\/a><\/p>\n

            Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

            Allesverloren Tinta Barocca<\/a>\"Allesverloren<\/a>\u00a0– Sua estrutura que se equipara ao prato e as notas de especiarias combinam com o toque de pimenta e alho da lingui\u00e7a.<\/p>\n

            Porta Soprana Lambrusco di Sorbara DOC Secco<\/a>\"Porta<\/a> – Seco, traz boa acidez e efervesc\u00eancia, ideais para o paladar picante e untuoso dessa receita.<\/p>\n

            SALADA DE TRIGO EM GR\u00c3OS COM AB\u00d3BORA E COPA<\/strong><\/p>\n

            Rendimento: 4 por\u00e7\u00f5es \/\u00a0Dificuldade: m\u00e9dia \/ Tempo de preparo: 40 minutos<\/em><\/p>\n

            Ingredientes<\/strong><\/p>\n

            1 x\u00edcara (ch\u00e1) de trigo em gr\u00e3os (ou trigo para quibe)<\/p>\n

            Azeite a gosto para fritar o trigo<\/p>\n

            3 dentes de alho<\/p>\n

            1 x\u00edcara (ch\u00e1) \u00a0de \u00e1gua<\/p>\n

            400g de ab\u00f3bora cortada em cubos pequenos<\/p>\n

            2 colheres (sopa) de azeite<\/p>\n

            1 colher (ch\u00e1) de cominho em gr\u00e3os<\/p>\n

            1 ma\u00e7o de r\u00facula<\/p>\n

            Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

            1 colher (sopa) de aceto bals\u00e2mico<\/p>\n

            200g de copa fatiada fina<\/p>\n

            PREPARO<\/strong><\/p>\n

              \n
            1. De um dia para o outro, deixe o trigo de molho em \u00e1gua. Escorra-o e refogue-o na panela com uma colher de sopa de azeite e os dentes de alho picados.<\/li>\n<\/ol>\n
                \n
              1. Adicione uma x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua e cozinhe at\u00e9 o trigo ficar macio e a \u00e1gua secar. Reserve.<\/li>\n<\/ol>\n
                  \n
                1. Enquanto o trigo cozinha, misture a ab\u00f3bora com o azeite restante e com os gr\u00e3os de cominho. Disponha em uma assadeira e asse em forno alto at\u00e9 dourar levemente, mexendo de vez em quando para dourar por igual.<\/li>\n<\/ol>\n
                    \n
                  1. Monte a salada misturando as folhas de r\u00facula, o trigo e a ab\u00f3bora. Finalize ajustando o sal e a pimenta-do-reino, e adicionando o vinagre e as fatias de copa.<\/li>\n<\/ol>\n

                    \"Salada\"<\/a><\/p>\n

                    Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

                    \"J.J. C. Le Roux M\u00e9thode Cap Classique Brut<\/a> – A versatilidade e acidez desse espumante s\u00e3o ideias para equilibrar o toque adocicado da ab\u00f3bora e o sabor da copa.<\/p>\n

                    \"TenutaTenuta Sant`Antonio Scaia IGT Bianco 2014<\/a> – <\/strong>As frutas maduras e a untuosidade do vinho harmonizam e destacam a ab\u00f3bora no paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Aprenda a preparar e harmonizar receitas incr\u00edveis feitas \u00e0 base de embutidos.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":14942,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[112,2554,2572,3587,2486,73],"class_list":["post-14941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-harmonizacao","tag-receitas","tag-risoto","tag-salada","tag-vinhos","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14941"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26716,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14941\/revisions\/26716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}