{"id":14960,"date":"2016-04-07T13:11:17","date_gmt":"2016-04-07T13:11:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=14960"},"modified":"2020-06-09T16:12:16","modified_gmt":"2020-06-09T19:12:16","slug":"cremant-e-blanquette-de-limoux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/cremant-e-blanquette-de-limoux\/","title":{"rendered":"A diferen\u00e7a entre os m\u00e9todos Cr\u00e9mant e Blanquette de Limoux"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar nos termos Cr\u00e9mant e Blanquette de Limoux? S\u00e3o m\u00e9todos utilizados na elabora\u00e7\u00e3o de espumantes franceses. O nome Cr\u00e9mant, por exemplo, \u00e9 usado para descrever os exemplares elaborados sob o m\u00e9todo Champenoise<\/a>, s\u00f3 que fora da regi\u00e3o de Champagne.<\/p>\n

Existem diversos Cr\u00e9mants em toda a Fran\u00e7a, sendo o da cidade de Limoux um dos mais famosos. Essa regi\u00e3o \u00e9 cercada por 41 pequenas aldeias e possui tr\u00eas Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e (AOC): Cr\u00e9mant, Blanquette e Blanquette M\u00e9thode Anc\u00e9strale.<\/p>\n

A \u00e1rea geogr\u00e1fica da Denomina\u00e7\u00e3o Limoux est\u00e1 localizada entre Carcassonne e o sop\u00e9 dos Pirin\u00e9us. Os benef\u00edcios clim\u00e1ticos dessa regi\u00e3o est\u00e3o diretamente ligados \u00e0s influ\u00eancias mediterr\u00e2nicas e oce\u00e2nicas, que lhe d\u00e3o sol e chuvas na medida ideal. O solo \u00e9 formado por calc\u00e1rio e brita, com as videiras cultivadas em encostas com exposi\u00e7\u00e3o sul.<\/p>\n

O local reivindica para si o t\u00edtulo de ser o lugar do surgimento do primeiro espumante. Contam que em 1531 um monge da abadia beneditina de Saint Hilaire, ao descer aos por\u00f5es do mosteiro, percebeu que o exemplar l\u00e1 armazenado, j\u00e1 em garrafas, continha bolhas de g\u00e1s. Esse vinho branco e efervescente viria a ser conhecido como Blanquette de Limoux. Se assim for, tal fato ocorreu antes do surgimento do champagne.<\/p>\n

Mas, voltando \u00e0 explica\u00e7\u00e3o prometida, os processos que diferenciam o m\u00e9todo Cr\u00e9mant do Blanquette s\u00e3o os seguintes.<\/p>\n

As uvas permitidas na elabora\u00e7\u00e3o:<\/p>\n

Cr\u00e9mant – Chardonnay <\/a>e Chenin Blanc<\/a> (m\u00e1ximo 90%, juntas), Mauzac e Pinot Noir<\/a>.<\/p>\n

Blanquette – Mauzac (m\u00ednimo 90% – \u00e9 a principal variedade e expressa a personalidade desse espumante), Chardonnay e Chenin Blanc.<\/p>\n

O tempo de envelhecimento:<\/p>\n

Cr\u00e9mant – m\u00ednimo de 15 meses, em garrafa;<\/p>\n

Blanquette – m\u00ednimo de 9 meses, em garrafa.<\/p>\n

Para degustar:<\/strong><\/p>\n


\n\"Ch\u00e2teauCh\u00e2teau Beausoleil AOC Cr\u00e9mant de Limoux Brut R\u00e9serve<\/a>\u00a0– Possui perlage fina, delicada e consistente, aroma delicioso de frutas e flores brancas, fermento e avel\u00e3s. As notas de fermento se confirmam no paladar, com boa cremosidade e frescor.<\/p>\n


\n\"Ch\u00e2teauCh\u00e2teau Beausoleil AOC Blanquette de Limoux Brut<\/a> – Leve, refrescante e cremoso, com aroma c\u00edtrico, floral, e com perlage de bolhas pequenas e abundantes. \u00c9 elaborado com a uva mauzac, respons\u00e1vel pela estrutura delicada e pelo perfil arom\u00e1tico desse espumante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Conhe\u00e7a os m\u00e9todos Cr\u00e9mant e Blanquette de Limoux, utilizados na elabora\u00e7\u00e3o de famosos espumantes franceses.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":14961,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2086,2297,2389],"class_list":["post-14960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-blanquette-de-limoux","tag-cremant","tag-espumantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14960"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14960\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}