{"id":14981,"date":"2016-04-11T14:05:23","date_gmt":"2016-04-11T17:05:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=14981"},"modified":"2020-06-09T16:12:16","modified_gmt":"2020-06-09T19:12:16","slug":"o-que-e-prosecco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/o-que-e-prosecco\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 Prosecco?"},"content":{"rendered":"

Desde a \u00e9poca dos romanos at\u00e9 o recente ano de 2009, o nome Prosecco<\/strong> esteve relacionado a uma uva branca, proveniente do Nordeste da It\u00e1lia, mas cultivada em diversas regi\u00f5es vitivin\u00edcolas do mundo.<\/p>\n

Mas, ap\u00f3s a dissemina\u00e7\u00e3o dessa variedade e do estilo do espumante com ela elaborado, os produtores italianos por tr\u00e1s da bebida come\u00e7aram a lutar para resgatar a personalidade e as ra\u00edzes do produto.<\/p>\n

Alguns acontecimentos marcaram sua hist\u00f3ria, como os primeiros limites demarcados da \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o de Prosecco, em 1930; a funda\u00e7\u00e3o do Consorziodi Tutela de Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene<\/em>, por 11 produtores, em 1962; e a regulamenta\u00e7\u00e3o da Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada Prosecco (DOC), que foi concedida para 15 munic\u00edpios localizados entre Conegliano e Valdobbiadene, 1969.<\/p>\n

Situada no nordeste da It\u00e1lia, a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o do Prosecco abrange cinco prov\u00edncias do V\u00eaneto<\/strong> \u2013 Treviso, Veneza, Vicenza, P\u00e1dua, Belluno \u2013 e quatro de Friuli Venezia Giulia<\/strong> \u2013 Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine.<\/p>\n

Inseridas na prov\u00edncia de Treviso, tamb\u00e9m no V\u00eaneto, existem outras denomina\u00e7\u00f5es ainda mais espec\u00edficas, localizadas entre as regi\u00f5es de Conegliano at\u00e9 Valdobbiadene. Essa \u00e1rea, considerada o cora\u00e7\u00e3o do Prosecco, abrange 15 munic\u00edpios.<\/p>\n

Esses anos foram muito importantes para a trajet\u00f3ria do Prosecco, por\u00e9m,\u00a0foi em meados de 2009 que a legisla\u00e7\u00e3o e a denomina\u00e7\u00e3o foram atualizadas. Nessa revis\u00e3o, uma das denomina\u00e7\u00f5es foi elevada (at\u00e9 ent\u00e3o, o n\u00edvel m\u00e1ximo era DOC) para Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada<\/a> e Garantida (DOCG), topo do n\u00edvel de qualidade do vinho italiano. Al\u00e9m disso, a uva Prosecco passou a se chamar Glera<\/strong><\/a>.<\/p>\n

O rendimento por hectare, a gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica m\u00ednima e especifica\u00e7\u00f5es de cultivo e vinifica\u00e7\u00e3o s\u00e3o algumas das normas exigidas pela Denomina\u00e7\u00e3o de Origem. Entre elas tamb\u00e9m est\u00e1 a defini\u00e7\u00e3o de quais variedades s\u00e3o permitidas na produ\u00e7\u00e3o e suas porcentagens.<\/p>\n

Por isso, um Prosecco deve conter, no m\u00ednimo, 85% de Glera em sua composi\u00e7\u00e3o. Essa variedade, que amadurece no final do per\u00edodo da colheita (primeiras semanas de setembro), pode ser somada a 15% de outras espec\u00edficas: Verdiso, BianchettaTrevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero, tamb\u00e9m conhecida como Pinot Noir.<\/p>\n

Todas essas uvas devem sempre ser vinificadas em branco, pois a denomina\u00e7\u00e3o n\u00e3o permite exemplares do tipo ros\u00e9 ou tintos. Outro ponto \u00e9 que a utiliza\u00e7\u00e3o dessas variedades pode ser de apenas uma ou mais combinadas, desde que n\u00e3o ultrapassem a porcentagem exigida.<\/p>\n

Elaborado pelo m\u00e9todo Charmat, que consiste na segunda fermenta\u00e7\u00e3o realizada em tanques, e com o sur lie<\/em> (contato com as borras) permitido, o Prosecco pode ser classificado quanto ao teor de a\u00e7\u00facar residual, na sua denomina\u00e7\u00e3o de origem como Brut, Extra-Dry, Seco ou Demi-Sec.<\/p>\n

Diferen\u00e7as entre Prosecco, Champagne e Cava<\/h2>\n

Tanto o Prosecco, quanto o Champagne e o Cava s\u00e3o vinhos espumantes, com a presen\u00e7a de bolhas, a famosa perlage, por causa do g\u00e1s carb\u00f4nico. Por\u00e9m, cada um deles tem suas especifica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Champagne<\/h3>\n

Da mesma forma que o Prosecco, para ser chamado de Champagne<\/strong>, o espumante tem que ser elaborado na regi\u00e3o hom\u00f4nima, na Fran\u00e7a. Al\u00e9m disso, deve\u00a0ser elaborado com o m\u00e9todo Tradicional ou Champenoise apenas com as uvas Chardonnay<\/a>, Pinot Noir<\/a> e Pinot Meunier<\/a>.<\/p>\n

Cava<\/h3>\n

O Cava \u00e9 produzido na Espanha tamb\u00e9m pelo M\u00e9todo Tradicional ou Champenoise. Apesar de sua elabora\u00e7\u00e3o n\u00e3o estar restrita a uma \u00fanica regi\u00e3o, as uvas utilizadas devem ser origin\u00e1rias de vinhedos autorizados, tais como as brancas Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Malvasi\u0301a, Chardonnay, e tintas, Garnacha, Monastrell<\/a>, Pinot Noir e Trepat.<\/p>\n

Curiosidades sobre o Prosecco<\/strong><\/h2>\n

– Al\u00e9m do espumante Prosecco, a legisla\u00e7\u00e3o permite produzir Prosecco Frisante e Prosecco Tranquilo (sem presen\u00e7a de g\u00e1s), por\u00e9m, com especifica\u00e7\u00f5es de elabora\u00e7\u00e3o diferentes do espumante. Inclusive, esses outros estilos s\u00e3o produzidos em quantidades menores.<\/p>\n

– Puccino foi o primeiro nome da variedade que comp\u00f5e o Prosecco, que agora \u00e9 conhecida como Glera.<\/p>\n

– O famoso coquetel italiano Bellini \u00e9 elaborado com Prosecco e suco de p\u00eassego.<\/p>\n

– Para os amantes de viagens, existe a Estrada do Prosecco, uma das primeiras rotas do enotur\u00edsticas da It\u00e1lia.<\/p>\n

– H\u00e1 um projeto para nomear as colinas de Conegliano Valdobbiane, \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o do Prosecco, como Patrim\u00f4nio Mundial da UNESCO. Saiba mais aqui<\/a>.<\/p>\n

Indica\u00e7\u00f5es de Proseccos<\/h2>\n

Agora que voc\u00ea j\u00e1 aprendeu tudo sobre Prosecco, \u00e9 hora de degustar. Confira nossas indica\u00e7\u00f5es:<\/p>\n

Espumante Fantinel D.O.C. Prosecco Extra Dry<\/a><\/strong> – Leve, com \u00f3timo frescor e delicioso sabor frutado, esse Prosecco tem notas de frutas c\u00edtricas com toques florais.<\/p>\n

Espumante Fantinel One & Only D.O.C. Prosecco Brut 2016<\/strong><\/a> – Um prosecco vivo, saboroso, elegante e frutado, com aromas de lim\u00e3o siciliano, notas de acerola e nuance floral.<\/p>\n

Espumante Fantinel The Independent Prosecco Denim Edition Brut 2015<\/strong><\/a> – Com aroma de frutas e flores brancas, ma\u00e7\u00e3 e um delicado toque de p\u00e3o, esse exemplar possui um paladar leve e delicioso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uva, estilo, regi\u00e3o ou Denomina\u00e7\u00e3o de Origem? Saiba o que significa o termo Prosecco.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17533,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2188,2757,2389,3084,2521],"class_list":["post-14981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-chardonnay","tag-denominacao-de-origem","tag-espumantes","tag-glera","tag-pinot-noir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14981"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14981\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}