{"id":15235,"date":"2016-06-13T13:59:04","date_gmt":"2016-06-13T13:59:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15235"},"modified":"2020-06-09T16:12:21","modified_gmt":"2020-06-09T19:12:21","slug":"o-prazo-de-validade-do-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/o-prazo-de-validade-do-vinho\/","title":{"rendered":"O prazo de validade do vinho"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea possivelmente j\u00e1 se perguntou o porqu\u00ea do vinho ter o prazo de validade<\/strong> indeterminado, uma vez que alimentos e outros produtos variados geralmente v\u00eam com uma data expressa.\u00a0Realmente, com o vinho a quest\u00e3o e mais complexa, mas nada que n\u00e3o possamos explicar.<\/p>\n

Para saber at\u00e9 quando um alimento ou uma bebida mant\u00e9m suas boas condi\u00e7\u00f5es de consumo, amostras s\u00e3o enviadas a laborat\u00f3rios, onde s\u00e3o realizadas an\u00e1lises para que se avalie a velocidade e as condi\u00e7\u00f5es com as quais ele se deteriora. Essa avalia\u00e7\u00e3o \u00e9 chamada teste de vida de prateleira<\/strong> e \u00e9 com base nela que se determina o prazo de validade.<\/p>\n

Como fazer esse tipo de an\u00e1lise com vinhos, se sabemos que h\u00e1 exemplares que podem manter-se em condi\u00e7\u00f5es de serem apreciados por uma centena de anos ou mais?<\/p>\n

Uma vez dentro da garrafa, h\u00e1 v\u00e1rios fatores que influenciam o tempo em que um vinho vai permanecer apto a ser apreciado. As diferentes intensidades da a\u00e7\u00e3o de fatores f\u00edsicos como luz, calor e movimento, e qu\u00edmicos, como a oxida\u00e7\u00e3o (altera\u00e7\u00f5es que ocorrem em contato com o oxig\u00eanio) ou a redu\u00e7\u00e3o (altera\u00e7\u00f5es que ocorrem na aus\u00eancia do oxig\u00eanio) v\u00e3o influenciar na evolu\u00e7\u00e3o e deteriora\u00e7\u00e3o de cada vinho. Cada um deles vai reagir de forma diferente a essas influ\u00eancias e, por isso, n\u00e3o h\u00e1 como fazer com vinhos o tal teste de vida de prateleira.<\/p>\n

Podemos encontrar conclus\u00e3o semelhante no Relat\u00f3rio de Vinho, do Programa de An\u00e1lise de Produtos do INMETRO (Instituto Nacional de Metrologia, Normaliza\u00e7\u00e3o e Qualidade Industrial), em que\u00a0se encontra o coment\u00e1rio “o C\u00f3digo de Prote\u00e7\u00e3o e Defesa do Consumidor, que normatizou as rela\u00e7\u00f5es entre produtor e consumidor, tamb\u00e9m incorporou algumas modifica\u00e7\u00f5es \u00e0 rotulagem dos vinhos.<\/p>\n

Como a validade passou a ser uma informa\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria e os vinhos evoluem diferentemente uns dos outros, dependendo de sua constitui\u00e7\u00e3o e forma de armazenagem, os r\u00f3tulos ostentam a express\u00e3o v\u00e1lido por tempo indeterminado<\/em> sempre que embalados em vasilhame de vidro.\u201d
\nE acrescenta: \u201cO risco de perder o produto por um excessivo tempo de armazenagem deve ser convenientemente avaliado pelo consumidor.\u201d<\/p>\n

Para orientar os consumidores, os produtores costumam acrescentar nos contrarr\u00f3tulos as condi\u00e7\u00f5es ideais para prolongar a vida do vinho.\u00a0Agora talvez voc\u00ea esteja se perguntando, se o vinho n\u00e3o tem prazo de validade, porque se fala em tempo de guarda<\/strong>?<\/p>\n

Com base no fato de que cada vinho evolui de uma forma diferente, o chamado tempo de guarda<\/em> \u00e9 uma estimativa que os produtores e especialistas sugerem para o limite de tempo at\u00e9 o qual, possivelmente, o vinho manter\u00e1 caracter\u00edsticas dignas de serem apreciadas. Passado esse tempo, ele estaria ent\u00e3o entrando em deteriora\u00e7\u00e3o, mas sem trazer riscos \u00e0 sa\u00fade.\u00a0Por\u00e9m, n\u00e3o existem garantias para que essa estimativa se concretize, pois \u00e9 imposs\u00edvel prever com exatid\u00e3o como o vinho ir\u00e1 evoluir na garrafa, mesmo que fique armazenado sob as melhores condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Por isso tudo, o vinho \u00e9 um produto que tem uma estimativa de guarda<\/em> e n\u00e3o um prazo de validade.<\/p>\n

E se voc\u00ea quiser conhecer que caracter\u00edsticas podem ter vinhos com mais idade, indicamos\u00a0alguns para voc\u00ea viver essa incr\u00edvel experi\u00eancia. Sa\u00fade!<\/p>\n

\"Ch\u00e2teauCh\u00e2teau de La Riviere AOC Bordeaux Fronsac 2005<\/a> – Bordeaux maduro, de cor escura, aroma profundo de cereja negra, cacau e notas do t\u00edpico tostado do carvalho franc\u00eas.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"BatasioloBatasiolo Barolo Riserva DOCG 2006<\/a> – Barolo \u00e9 um vinho especial e m\u00edtico, que possui fama no mundo inteiro. Complexo, redondo, aveludado, maduro, de taninos marcantes, bom equil\u00edbrio e potente.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Ch\u00e2teauCh\u00e2teau Latour a Pomerol 2004<\/a> – O paladar complexo, elegante e maduro se mescla com as notas minerais e de envelhecimento que comp\u00f5em o aroma desse nobre tinto, que conquistou \u00f3timas pontua\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O que voc\u00ea sabe sobre a validade do vinho? Descubra se nossa bebida favorita tem ou n\u00e3o dia de vencimento.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16804,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[3687,3688,3689,2466,73],"class_list":["post-15235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-prazo-de-validade","tag-validade","tag-vencimento","tag-vinho","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15235"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15235\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}