{"id":15309,"date":"2016-06-24T09:00:37","date_gmt":"2016-06-24T09:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15309"},"modified":"2020-08-14T20:12:35","modified_gmt":"2020-08-14T23:12:35","slug":"como-ler-rotulos-alemanha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/como-ler-rotulos-alemanha\/","title":{"rendered":"Vinho alem\u00e3o: como ler r\u00f3tulos e escolher o melhor"},"content":{"rendered":"<p>Para dar continuidade \u00e0 s\u00e9rie \u201cComo ler r\u00f3tulos de vinhos\u201d, desta vez falaremos da\u00a0<strong>Alemanha<\/strong>.<\/p>\n<p>Devido aos conceitos, \u00e0s express\u00f5es e ao idioma, o pa\u00eds possui um dos r\u00f3tulos mais dif\u00edceis do mundo para compreender. Pensando em facilitar a interpreta\u00e7\u00e3o dos r\u00f3tulos alem\u00e3es, iremos destacar aqui as informa\u00e7\u00f5es mais relevantes.<\/p>\n<p>Esse conte\u00fado vai al\u00e9m da safra, regi\u00e3o de origem, teor alco\u00f3lico, uva e o nome do produtor, pois trazem dados como categoria de qualidade, n\u00famero do teste de controle de qualidade, tipo e estilo do vinho. Ali\u00e1s, existem alguns dados\u00a0que s\u00e3o obrigat\u00f3rios e outros que s\u00e3o apenas opcionais.<\/p>\n<h2>Teste de controle de qualidade<\/h2>\n<p>O vinho alem\u00e3o passa por um rigoroso teste de controle de qualidade (A.P.NR.), desenvolvido pela Sociedade Alem\u00e3 de Agricultura (DLG). Al\u00e9m disso, seus exemplares s\u00e3o divididos em categorias de qualidade.<\/p>\n<p>Essa categoriza\u00e7\u00e3o depende de dois fatores: maturidade e qualidade das uvas, e a especificidade e tipicidade da regi\u00e3o.<\/p>\n<p>As categorias de qualidade podem ser consideradas um sin\u00f4nimo das Denomina\u00e7\u00f5es de Origem, por tamb\u00e9m conter regras e normas espec\u00edficas como \u00e1rea delimitada, uvas autorizadas, entre outros.<\/p>\n<h2>Confira a divis\u00e3o das categorias de qualidade e algumas de suas caracter\u00edsticas<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3>Deutscher Wein<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; S\u00e3o os vinhos mais simples de todas as categorias.<\/p>\n<p>&#8211; Os vinhos podem ser produzidos com uvas colhidas em vinhedos de todo o territ\u00f3rio alem\u00e3o.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>Landwein<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; Assim como a Deutscher Wein, tamb\u00e9m possui vinhos simples, quando relacionado aos de outras categorias. Pode ser comparado aos IGP\u2019s de outros pa\u00edses europeus.<\/p>\n<p>&#8211; 85% das uvas devem ser provenientes de vinhedos de regi\u00f5es reconhecidas pela categoria.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>Qualit\u00e4tswein bestimmter Anbaugebiet (QbA)<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; \u00c9 considerada a categoria dominante no pa\u00eds.<\/p>\n<p>&#8211; As uvas precisam ser autorizadas e atingir um grau m\u00ednimo exigido de matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>&#8211; As uvas devem ser permitidas pela categoria e provenientes de uma das treze regi\u00f5es vit\u00edcolas espec\u00edficas. Al\u00e9m disso, o nome da regi\u00e3o precisa estar estampado no r\u00f3tulo.<\/p>\n<p>&#8211; Os r\u00f3tulos podem conter termos que indicam o n\u00edvel de do\u00e7ura do vinho como:<\/p>\n<p><strong>Trocken:<\/strong>\u00a0vinho seco.<\/p>\n<p><strong>Halbtrocken:<\/strong>\u00a0vinho meio-seco ou ligeiramente doce.<\/p>\n<p><strong>Feinherb:<\/strong>\u00a0um termo n\u00e3o oficial para descrever vinhos semelhantes ao Halbtrocken.<\/p>\n<p><strong>Liebliche:<\/strong>\u00a0vinho doce.<\/p>\n<p>&#8211; Em setembro de 1994, foi permitida a cria\u00e7\u00e3o de uma sub-categoria QbA<em>, a <\/em>Qualit\u00e4tswein garantierten Ursprungs (QGU). Comparada a uma Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada e Garantida, a QGU abrange uma regi\u00e3o, vinha ou aldeia espec\u00edfica, que expressa al\u00e9m de alta qualidade, tipicidade. Nessa categoria, os vinhos passam por rigorosas an\u00e1lises sensoriais e anal\u00edticas.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3>Qualit\u00e4tswein mit Pr\u00e4dikat (QmP)\u00a0ou <em>Pr\u00e4dikatswein<\/em><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; As uvas devem ser permitidas pela categoria e provenientes de uma das treze regi\u00f5es vit\u00edcolas espec\u00edficas. Al\u00e9m disso, o nome da regi\u00e3o precisa estar estampado no r\u00f3tulo.<\/p>\n<p>&#8211; As uvas devem atingir um grau espec\u00edfico de matura\u00e7\u00e3o, a\u00e7\u00facar e teor alco\u00f3lico natural.<\/p>\n<p>&#8211; Os r\u00f3tulos precisam estampar alguns atributos espec\u00edficos referentes ao n\u00edvel de matura\u00e7\u00e3o das uvas e ao m\u00e9todo de colheita:<\/p>\n<p><strong>Kabinett:<\/strong> colheita realizada com uvas completamente maduras. Gera vinhos mais leves e com baixo teor alco\u00f3lico.<\/p>\n<p><strong>Sp\u00e4tlese:<\/strong> colheita tardia, ou seja, as uvas s\u00e3o colhidas em um per\u00edodo posterior ao considerado ideal. Gera vinhos concentrados e com intenso aroma, mas n\u00e3o especificamente com o paladar adocicado.<\/p>\n<p><strong>Auslese:<\/strong> uvas colhidas muito maduras, mas apenas os cachos selecionados. Gera vinhos nobres, com intensidade tanto no aroma quanto no paladar. A do\u00e7ura no paladar n\u00e3o \u00e9 uma regra.<\/p>\n<p><strong>Beerenauslese (BA):<\/strong> uvas sobreamadurecidas, infectadas por Botrytis cinerea, com sele\u00e7\u00e3o criteriosa dos bagos. Essas uvas s\u00e3o colhidas apenas em safras excepcionais. Gera vinhos longevos, ricos e doces.<\/p>\n<p><strong>Eiswein:<\/strong> uvas sobreamadurecidas como a Beerenauslese, por\u00e9m colhidas e prensadas congeladas. Gera vinhos nobres e singulares, com alta concentra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Trockenbeerenauslese (TBA):<\/strong> uvas sobreamadurecidas, infectadas por Botrytis cinerea, que secam por um determinado tempo adquirindo caracter\u00edsticas pr\u00f3ximas a de uvas passas. Gera vinhos doces, ricos e nobres.<\/p>\n<h2>Algumas curiosidades sobre os r\u00f3tulos alem\u00e3es<\/h2>\n<p>&#8211; A safra s\u00f3 pode ser especificada no r\u00f3tulo se o vinho for elaborado com o m\u00ednimo de 85% de uvas colhidas no mesmo ano.<\/p>\n<p>&#8211; A uva s\u00f3 pode ser especificada no r\u00f3tulo se o vinho for elaborado com o m\u00ednimo de 85% dessa variedade.<\/p>\n<p>&#8211; O teste de controle de qualidade \u00e9 um procedimento dividido em duas fases. Na primeira, \u00e9 analisada a origem, tipicidade, variedade e qualidade da uva, e os vinhos s\u00e3o avaliados apenas com \u201csim\u201d ou \u201cn\u00e3o\u201d, sendo que apenas um \u201cn\u00e3o\u201d \u00e9 necess\u00e1rio para desqualificar o r\u00f3tulo. J\u00e1 na segunda etapa, \u00e9 realizada uma an\u00e1lise visual, olfativa, gustativa e a harmonia do vinho, com uma pontua\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de cinco e a m\u00ednima exigida de 1,5 pontos.<\/p>\n<p>Assim como um cart\u00e3o de visita e um documento de identidade, o r\u00f3tulo traz informa\u00e7\u00f5es importantes sobre um vinho.<\/p>\n<p>Esses dados podem alterar de acordo com o pa\u00eds de origem, pois cada territ\u00f3rio possui uma legisla\u00e7\u00e3o e normas de importa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Por isso, as classifica\u00e7\u00f5es quanto ao teor de a\u00e7\u00facar, as informa\u00e7\u00f5es impressas no r\u00f3tulo e contrarr\u00f3tulo podem ser distintas na Alemanha e no Brasil, mas isso n\u00e3o altera em nada a qualidade e tipicidade do exemplar.<\/p>\n<h4>Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe tudo sobre os r\u00f3tulos alem\u00e3es, que tal saber mais sobre como harmonizar um bom vinho alem\u00e3o com o cachorro-quente, t\u00edpico do pa\u00eds? \u00c0 primeira vista, pode parecer estranho, mas essa harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel! <a href=\"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacao-de-a-a-w\/vinho-cachorro-quente-harmonizacao-de-sucesso\/\"><strong>Vem saber como!<\/strong><\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voc\u00ea j\u00e1 notou as peculiaridades presentes no vinho alem\u00e3o? Entenda as principais informa\u00e7\u00f5es contidas em seu r\u00f3tulo.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19563,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[2007,2714,2715,2466,73],"class_list":["post-15309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas","tag-alemanha","tag-rotulo","tag-rotulos-alemaes","tag-vinho","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}