Por\u00e9m, alguns estudos est\u00e3o mostrando outra vertente.\u00a0O primeiro assunto diz respeito a\u00a0guardar um exemplar\u00a0por muito tempo.\u00a0Nos tempos modernos, apenas uma pequena porcentagem de vinhos finos \u00e9 destinada ao envelhecimento longo.<\/p>\n
A maioria dos r\u00f3tulos \u00e9\u00a0melhor apreciada dentro de alguns poucos anos. Ao envelhecer um vinho, voc\u00ea precisa saber que uma s\u00e9rie de rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas ocorrem dentro da garrafa e que a temperatura interfere bastante.<\/p>\n
Alguns estudos avaliaram a entrada de oxig\u00eanio dentro das garrafas, de acordo com a posi\u00e7\u00e3o de armazenamento<\/strong>.\u00a0Uma pesquisa australiana acompanhou a entrada de oxig\u00eanio durante 5 anos em garrafas armazenadas na vertical<\/strong> e na horizontal.<\/p>\n O resultado \u00e9 surpreendente: a diferen\u00e7a da concentra\u00e7\u00e3o de oxig\u00eanio que entra nos vinhos vedados com rolha e armazenados em p\u00e9 ou deitados \u00e9 insignificante.<\/p>\n Ent\u00e3o, para vinhos que voc\u00ea n\u00e3o ir\u00e1 guardar por longos anos, n\u00e3o h\u00e1 problema em deix\u00e1-los em uma prateleira de casa, posicionados na vertical.<\/strong><\/p>\n Para esses vinhos, a sua aten\u00e7\u00e3o tem que se voltar para as condi\u00e7\u00f5es do ambiente, como temperatura<\/strong> e umidade<\/strong>. As oscila\u00e7\u00f5es de temperatura podem acelerar e frear com frequ\u00eancia as rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas.<\/p>\n Isso faz com que o processo de evolu\u00e7\u00e3o do vinho fique desregulado e pode n\u00e3o mostrar a complexidade e equil\u00edbrio desejados. Podem ocorrer at\u00e9 mesmo rea\u00e7\u00f5es indesejadas. A temperatura ideal fica em torno de 13-15 \u00b0C\u00a0e a umidade para deixar a rolha saud\u00e1vel deve ficar em torno de 65%.<\/p>\n Umidade muito baixa pode secar a rolha e permitir entrada de oxig\u00eanio e, tamb\u00e9m, vazamento de vinho, o que ocasiona a oxida\u00e7\u00e3o precoce. Em ambiente com alta umidade, a rolha pode at\u00e9 mofar, pois as condi\u00e7\u00f5es se tornam ideais para o desenvolvimento de fungos.<\/p>\n O mais importante \u00e9 voc\u00ea cuidar bem do seu vinho para evitar abrir a garrafa e ter surpresas desagrad\u00e1veis.<\/p>\n Se vai guardar vinhos que ser\u00e3o consumidos em, no m\u00e1ximo, 5 anos deitados ou em p\u00e9, voc\u00ea escolhe, de acordo com a sua disponibilidade de espa\u00e7o.<\/p>\n Vinhos com potencial de guarda m\u00e1ximo de 5 anos para voc\u00ea degustar:<\/p>\n![\"Centare](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/11975-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Vinho Centare Nero Davola Terre Siciliane IGP 2013<\/a> – Apresenta aromas de ameixa e amora maduras, alca\u00e7uz e notas de cacau. Em boca, mostra bom frescor, integrado \u00e0 fruta, com taninos redondos e final agrad\u00e1vel.<\/p>\n
![\"PI](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/12391-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Vinho PI 3,1415 Branco 2013<\/a> – Branco espanhol seco com aromas de p\u00eassego maduro, flor de laranjeira e toques torrados. No paladar, apresenta boa estrutura, toque frutado e mineral, com acidez presente e longo final.<\/p>\n![\"Protos](\"https:\/\/www.wine.com.br\/renderImage.image?imageName=produtos\/14064-01.jpg&width=60&height=200&padding=-20\")
Vinho Protos Rosado Ribera Del Duero D.O. 2014<\/a> – Com uma cor rosa intensa e concentrada, este vinho \u00e9 frutado, com notas de cerejas, rom\u00e3s e leve toque herb\u00e1ceo, com paladar de bom corpo, fresco e longo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"