{"id":15446,"date":"2018-08-08T09:00:23","date_gmt":"2018-08-08T12:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15446"},"modified":"2025-09-15T16:22:29","modified_gmt":"2025-09-15T19:22:29","slug":"caldos-e-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/caldos-e-vinhos\/","title":{"rendered":"Caldos e vinhos"},"content":{"rendered":"

Quem resiste a um delicioso caldo<\/strong>? Sabemos que o clima no Brasil \u00e9 bem diversificado, mas existem cidades que registram temperaturas mais baixas durante o inverno.<\/p>\n

E, durante esse contexto, \u00e9 normal buscarmos receitas para aquecer, como os caldinhos. Voc\u00ea j\u00e1 experimentou essas del\u00edcias com vinho? Se ainda n\u00e3o, confira as nossas dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o com alguns sabores de caldos.<\/p>\n

Caldo verde<\/strong><\/h2>\n

Muito consumido no inverno, principalmente durante as comemora\u00e7\u00f5es de S\u00e3o Jo\u00e3o, o caldo verde \u00e9 muito apreciado pelo brasileiro. Esse cl\u00e1ssico da cozinha portuguesa possui cremosidade, proveniente da batata, uma leve croc\u00e2ncia da couve e sabores defumados dos embutidos, como a lingui\u00e7a.<\/p>\n

Os tintos frutados, com boa acidez e corpo de leve para m\u00e9dio, e os vinhos brancos com boa acidez e presen\u00e7a em boca s\u00e3o os indicados para acompanhar essa receita, como o\u00a0Bobal deSanjuan Vi\u00f1as Viejas D.O.P. Utiel-Requena 2016<\/strong><\/a> e o Finca Constancia Parcela 52 Verdejo 2014<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Caldo de feij\u00e3o<\/strong><\/h2>\n

Um dos caldos mais aclamados pelos brasileiros, o caldo de feij\u00e3o ganha untuosidade com ingredientes como a lingui\u00e7a, o bacon e o paio. Al\u00e9m desses complementos, ainda existem os temperos verdes que d\u00e3o um sabor especial.<\/p>\n

Algumas receitas tamb\u00e9m contam com torresmo crocante, agregando uma textura diferente ao prato. Para harmonizar, o ideal s\u00e3o vinhos com boa acidez, no caso dos tintos prefira os com corpo leve, j\u00e1 os brancos, opte por um com amadurecimento em barricas de carvalho, como o\u00a0Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Tempranillo 2016<\/strong><\/a> e o Burmester Reserva D.O.C. Douro Branco 2016<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Caldo<\/a><\/p>\n

Caldo de camar\u00e3o<\/strong><\/h2>\n

Com uma cremosidade proveniente da mandioca utilizada na receita, esse prato tamb\u00e9m conta com temperos verdes. Seu estilo leve e delicado combina muito bem com vinhos ros\u00e9s e brancos que tiveram algum contato com madeira. Se preferir os vinhos tintos, \u00e9 bom eleger um r\u00f3tulo jovem, frutado e com boa acidez. Combinam muito bem:\u00a0Le Ros\u00e9 de S. 2017<\/strong><\/a> e Partridge Flying Chardonnay 2017<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Caldo<\/a><\/p>\n

P\u00e9la-\u00e9gua\/Canjiquinha<\/strong><\/h2>\n

Conhecido por nomes diferentes, dependendo da regi\u00e3o do Brasil, esse cremoso caldo possui costelinha e embutidos, esses \u00faltimos agregam um sabor defumado a receita. Para equilibrar a untuosidade desse prato \u00e9 indicado harmonizar com vinhos tintos com boa acidez, taninos macios e m\u00e9dio corpo, com o Barahonda Campo Arriba 2016<\/strong><\/a> e o Canepa Nov\u00edsimo Cabernet Sauvignon 2017<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Canjiquinha\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No inverno, as temperaturas mais baixas combinam perfeitamente com um bom caldo, n\u00e3o \u00e9? Confira os vinhos que harmonizam com os caldinhos mais deliciosos. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19893,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2133,112,2486],"class_list":["post-15446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-caldos","tag-harmonizacao","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15446"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26667,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15446\/revisions\/26667"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}