{"id":15511,"date":"2016-08-01T09:00:20","date_gmt":"2016-08-01T09:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15511"},"modified":"2025-09-16T15:07:56","modified_gmt":"2025-09-16T18:07:56","slug":"pratos-nordestinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/pratos-nordestinos\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o com pratos nordestinos"},"content":{"rendered":"

Amanh\u00e3 \u00e9 comemorado o primeiro dia da Semana de Cultura Nordestina<\/strong>, celebrada em S\u00e3o Paulo. A data marca o falecimento do m\u00fasico brasileiro Luiz Gonzaga<\/strong>, o rei do bai\u00e3o e uma das figuras mais representativas da regi\u00e3o, ocorrido em 02 de agosto de 1989.<\/p>\n

A regi\u00e3o Nordeste<\/strong> \u00e9 marcada por extremos. A sua culin\u00e1ria n\u00e3o fica atr\u00e1s. Enquanto de um lado temos toda a parte litor\u00e2nea, repleta de peixes de \u00e1gua salgada e frutos do mar, do outro temos o sert\u00e3o com suas terras mais \u00e1ridas e secas, com o charque e a mandioca como alimentos t\u00edpicos, por exemplo.<\/p>\n

\u00c9 uma tarefa delicada delimitar a gastronomia da regi\u00e3o, pois alguns pratos s\u00e3o mais fortes nos estados de origem, como o acaraj\u00e9, na Bahia, ou o Bai\u00e3o de dois, no Cear\u00e1. Mas uma coisa \u00e9 certa, independente do estado, a comida nordestina tem presen\u00e7a, atitude, sabores fortes, produtos nativos e sust\u00e2ncia. Sem d\u00favida, uma parceria de sucesso com bons\u00a0vinhos.<\/p>\n

Em homenagem a essa regi\u00e3o de culin\u00e1ria\u00a0maravilhosa, selecionamos algumas harmoniza\u00e7\u00f5es<\/strong> que amamos e que voc\u00ea precisa experimentar:<\/p>\n

Bai\u00e3o de dois (acima)<\/strong><\/p>\n

Prato que possui suas origens no estado do Cear\u00e1, rico, untuoso e de grande sabor. Espumantes e vinhos que possuam uma boa acidez s\u00e3o ideias para contrapor a gordura e a presen\u00e7a do prato.<\/p>\n

Vinho Espumante Salton Brut<\/a>\"Espumante<\/a> – Leve, fresco, c\u00edtrico e saboroso, esse espumante \u00e9 elaborado nas frias montanhas da Serra Ga\u00facha.<\/p>\n

Vinho Cent’are Nero D’avola Terre Siciliane IGP 2013<\/a>\"Cent'are<\/a> – Apresenta aromas de ameixa e amora maduras e notas de cacau. Em boca, mostra bom frescor integrado \u00e0 fruta.<\/p>\n

Acaraj\u00e9<\/strong><\/p>\n

Um cl\u00e1ssico baiano, composto tradicionalmente por caruru, vatap\u00e1 e camar\u00f5es. Tem consist\u00eancia pesada e, por ser frito no azeite de dend\u00ea, al\u00e9m de gorduroso, seus sabores ficam fortes, bem marcados. A acidez aqui deve reinar, portanto, opte por ros\u00e9s e espumantes. Deve-se tomar cuidado com a pimenta.<\/p>\n

\"Acaraj\u00e9\"<\/a><\/p>\n

Vinho Toro Loco Ros\u00e9 2015<\/a>\"Toro<\/a> – No aroma, apresenta notas de cereja, morango e framboesa, que est\u00e3o associadas \u00e0s nuances c\u00edtricas. No paladar, \u00e9 leve e f\u00e1cil de beber.<\/p>\n

Spumante Batasiolo Pinot Chardonnay Brut<\/a>\"Spumante<\/a> – Espumante italiano elegante, fresco, de bom corpo, excelente acidez e notas de p\u00e3o.<\/p>\n

Carne de sol com aipim e manteiga de garrafa<\/strong><\/p>\n

Tr\u00eas ingredientes tradicionais unidos em um \u00fanico prato. Gordura, mix de texturas e peso n\u00e3o faltam nesse prato, portanto, tintos de leve a m\u00e9dio corpo ou espumantes elaborados pelo m\u00e9todo Champenoise s\u00e3o bons aliados.<\/p>\n

\"Carne<\/a><\/p>\n

Espumante Real de Arag\u00f3n Cava Brut <\/a>\"Real<\/a>– Possui estilo cl\u00e1ssico, com paladar cremoso, fresco e gastron\u00f4mico, caracter\u00edsticas que se completam com as notas de brioche.<\/p>\n

Vinho Teorema 2012<\/a>\"Teorema<\/a> – Um espanhol intenso, cativante, equilibrado, saboroso, frutado, com um final longo e notas de alca\u00e7uz e cravo.<\/p>\n

Sarapatel<\/strong><\/p>\n

Sua composi\u00e7\u00e3o varia de estado para estado, mas uma coisa \u00e9 certa: o prato \u00e9 rico em sabores, estruturado e forte. Aqui tamb\u00e9m deve-se tomar cuidado com a pimenta. O ideal \u00e9 harmonizar com espumantes brut ou extra brut.<\/p>\n

\"Sarapatel\"<\/a><\/p>\n

Espumante Trivento Extra Brut<\/a>\"Espumante<\/a> – Cor p\u00e9rola, tendendo ao rosado, que junto aos seus aromas de frutas, p\u00e3o torrado e noz moscada emolduram o estilo elegante.<\/p>\n

Fantinel Spumante Cuv\u00e9e Prestige Brut <\/a>\"Fantinel<\/a>– Intenso, persistente e fresco, \u00e9 um r\u00f3tulo de alta qualidade que possui um diferencial nas uvas.<\/p>\n

Charque com ab\u00f3bora cozida<\/strong><\/p>\n

A carne-seca \u00e9 untuosa, de sabor pronunciado, defumado e com leve pic\u00e2ncia, que se equilibra com o sabor adocicado da ab\u00f3bora. Sendo assim, a sugest\u00e3o \u00e9 que sejam vinhos de bom frescor, m\u00e9dio corpo e breve passagem por barricas de carvalho.<\/p>\n

\"Charque<\/a><\/p>\n

Vinho Que Guapo 2013<\/a>\"Que<\/a> – Tinto macio e equilibrado no paladar, com aromas de frutas negras maduras, chocolate e delicado toque do carvalho.<\/p>\n

Vinho Natana Cuv\u00e9e Rouge 2013<\/a>\"Natana<\/a> – Aroma de frutas vermelhas frescas e toque de especiarias. No paladar, as frutas do aroma se confirmam.<\/p>\n

Galinha \u00e0 cabidela<\/strong><\/p>\n

Prato com ra\u00edzes portuguesas que se adaptou com excel\u00eancia no Brasil. A grande diferen\u00e7a \u00e9 o molho que acompanha a galinha. A carne fresca e o sabor intenso do molho pedem brancos mais amadeirados ou tintos com bom frescor.<\/p>\n

\"Galinha<\/a><\/p>\n

Vinho Maycas Reserva Sumaq Chardonnay 2014<\/a>\"Maycas<\/a> – Possui m\u00e9dio corpo, \u00e9 frutado, elegante, mineral e com frescor em evid\u00eancia.<\/p>\n

\"AugusteVinho Auguste Bessac C\u00f4tes Du Rh\u00f4ne AOP 2013<\/a> – \u00c9 equilibrado, possui bom corpo, taninos marcantes, notas de frutas e especiarias.<\/p>\n

Moqueca baiana<\/strong><\/p>\n

De sabores mais fortes e complexos, essa moqueca leva azeite de dend\u00ea e leite de coco, sem d\u00favidas, uma explos\u00e3o de sabores. Para harmonizar, tome cuidado com o excesso de azeite de dend\u00ea e, claro, a quantidade de pimenta. Aqui o frescor deve predominar, portanto, invista nos brancos e ros\u00e9s.<\/p>\n

\"Moqueca<\/a><\/p>\n

\"ToroVinho Toro Loco Blanco 2015<\/a> – Branco leve, refrescante, saboroso e frutado, \u00e9 mais um belo exemplar a integrar essa\u00a0linha de vinhos de sucesso.<\/p>\n

\"NeethlingshofVinho Neethlingshof Dry Ros\u00e9 Merlot 2015<\/a> – Com intensas notas de morango, tanto no aroma quanto no paladar, esse vinho \u00e9 leve, frutado e fresco.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A rica cultura do Nordeste e sua gastronomia deliciosa s\u00e3o os temas das harmoniza\u00e7\u00f5es da vez. Confira.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":15514,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2304,3288,112,3289,3290,3291,2466,73],"class_list":["post-15511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-culinaria-do-nordeste","tag-gastronomia-do-nordeste","tag-harmonizacao","tag-luiz-gonzaga","tag-pratos-nordestinos","tag-semana-de-cultura-nordestina","tag-vinho","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15511"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26709,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15511\/revisions\/26709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}