{"id":15735,"date":"2016-09-16T09:00:18","date_gmt":"2016-09-16T09:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15735"},"modified":"2020-06-09T16:12:27","modified_gmt":"2020-06-09T19:12:27","slug":"harmonizacoes-brasileiras-amazonas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacoes-brasileiras-amazonas\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Harmoniza\u00e7\u00f5es Brasileiras – Amazonas"},"content":{"rendered":"

A culin\u00e1ria<\/strong> do estado do Amazonas<\/strong> \u00e9 considerada ex\u00f3tica e de raiz, com uma tipicidade muito marcante. Essa gastronomia<\/strong> \u00e9 composta por muitos ingredientes nativos e possui uma grande influ\u00eancia ind\u00edgena, sendo raras as interfer\u00eancias portuguesas e africanas. Aqui, os peixes<\/strong> e os frutos do mar<\/strong> da \u00e1gua doce possuem lugar central e cativo \u00e0 mesa.<\/p>\n

Peixe t\u00edpico amazonense, o Jaraqui, al\u00e9m de delicioso, \u00e9 o personagem do ditado mais popular da regi\u00e3o. Os manauaras dizem que \u201cquem come jaraqui, n\u00e3o sai daqui\u201d, referindo-se a Manaus<\/strong>. Eles garantem que \u00e9 amor \u00e0 primeira garfada.<\/p>\n

Entre as receitas t\u00edpicas, figuram o pato no Tucupi, Tacac\u00e1, Costela de Tambaqui e Banana chips.<\/p>\n

Outro peixe de grande fama \u00e9 o Pirarucu<\/strong>, que vive em \u00e1guas doces e pode chegar a 3 metros de comprimento e 200 kg. Ele integra v\u00e1rias receitas e, entre elas, uma das mais cl\u00e1ssicas: a vers\u00e3o amazonense da bacalhoada, o Pirarucu de Casaca<\/strong>, em que o peixe \u00e9 salgado e seco, servido com uma farinha de mandioca mais grossa, leite de coco e banana pacov\u00e3, uma esp\u00e9cie semelhante \u00e0 banana da terra, mas menos doce.<\/p>\n

Vale muito a pena experimentar essa iguaria t\u00edpica do norte do Brasil. Para harmonizar, vinhos frescos e frutados, mas com estrutura:<\/p>\n

\"ProvaVinho Prova R\u00e9gia Reserva DOC Bucelas 2014<\/a> – Produzido a partir de uvas selecionadas, esse exemplar\u00a0apresenta aromas de frutas tropicais com notas de mineralidade e muito frescor.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"JPVinho JP Azeit\u00e3o Tinto 2015<\/a> – Tinto com aromas de frutas vermelhas\u00a0e delicadas notas de especiarias, que no paladar, mostra-se frutado com taninos delicados e boa acidez.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"CanepaVinho Canepa Reserva Famiglia Chardonnay 2015<\/a> – Com tra\u00e7os minerais, esse branco \u00e9 frutado, equilibrado, fresco e possui notas de baunilha provenientes da barrica de carvalho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para iniciar a nossa nova s\u00e9rie de harmoniza\u00e7\u00f5es com pratos brasileiros, sugerimos vinhos saborosos que combinam com uma comida t\u00edpica do Amazonas. Confira.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16920,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2018,2110,2726,112,2361,2727,2728,2486,73],"class_list":["post-15735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-amazonas","tag-brasil","tag-frutos-do-mar","tag-harmonizacao","tag-peixes","tag-pirarucu","tag-pirarucu-de-casaca","tag-vinhos","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15735","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}