{"id":15816,"date":"2018-06-29T09:00:04","date_gmt":"2018-06-29T12:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15816"},"modified":"2020-06-09T16:11:29","modified_gmt":"2020-06-09T19:11:29","slug":"colheita-noturna-como-sao-os-vinhos-de-uvas-colhidas-a-noite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/colheita-noturna-como-sao-os-vinhos-de-uvas-colhidas-a-noite\/","title":{"rendered":"Colheita noturna: como s\u00e3o os vinhos de uvas colhidas \u00e0 noite?"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea sabe como s\u00e3o os vinhos feitos de uvas de colheita noturna? Para elaborar um vinho<\/strong>, existem diversas etapas que influenciam no resultado final do produto. Uma dessas etapas \u00e9 a colheita. Sabemos que existem dois m\u00e9todos, o manual e o mec\u00e2nico.<\/p>\n

O manual \u00e9 mais utilizado em pequenos vinhedos, em \u00e1reas de dif\u00edcil acesso e em vinhas destinadas a r\u00f3tulos especiais, de produ\u00e7\u00e3o limitada. J\u00e1 o mec\u00e2nico \u00e9 muito utilizado em vinhedos extensos, pois \u00e9 mais pr\u00e1tico e r\u00e1pido.<\/p>\n

A decis\u00e3o do momento ideal da colheita \u00e9 feita pelo en\u00f3logo em parceria com o viticultor. Para definir com precis\u00e3o, eles levam em conta diversos fatores como as caracter\u00edsticas do terroir local, o n\u00edvel de matura\u00e7\u00e3o e a concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar da uva. Uma colheita mal executada, e no tempo errado, impacta diretamente na conserva\u00e7\u00e3o e na qualidade das uvas e, consequentemente, dos vinhos.<\/p>\n

Colheita noturna<\/h2>\n

Al\u00e9m das op\u00e7\u00f5es dos m\u00e9todos manual e mec\u00e2nico, muitas vin\u00edcolas t\u00eam realizado suas colheitas durante a noite, pois esse per\u00edodo traz alguns benef\u00edcios para as uvas, para o processo de vinifica\u00e7\u00e3o e para o vinho.<\/p>\n

Colher as uvas durante a noite mant\u00e9m os bagos frios, as cascas ficam mais firmes, os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar ficam mais est\u00e1veis, a preserva\u00e7\u00e3o dos aromas e dos sabores naturais da fruta e da acidez \u00e9 maior.<\/p>\n

Outro ponto importante \u00e9 o aumento da efici\u00eancia da adega junto com a economia de energia, pois como as uvas j\u00e1 chegam frias nas instala\u00e7\u00f5es, n\u00e3o h\u00e1 necessidade de refriger\u00e1-las mecanicamente antes da fermenta\u00e7\u00e3o. Com isso, \u00e9 poss\u00edvel evitar que as leveduras ind\u00edgenas, as da pr\u00f3pria uva, iniciem uma fermenta\u00e7\u00e3o antes do desejado.<\/p>\n

Al\u00e9m de todos os benef\u00edcios para o vinho em si, para os trabalhadores, essa escolha tamb\u00e9m \u00e9 positiva, pois devido ao clima fresco da noite, o trabalho se torna mais produtivo e menos cansativo.<\/p>\n

A colheita noturna pode ser praticada em qualquer variedade, mas \u00e9 mais comumente utilizada em uvas destinadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de espumantes, vinhos brancos e ros\u00e9s. Por\u00e9m, tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados exemplares tintos com esse tipo de colheita. Sobre os m\u00e9todos, tanto o manual quanto o mec\u00e2nico s\u00e3o utilizados, mas o mec\u00e2nico leva vantagem.<\/p>\n

Como vimos, a colheita noturna vem ganhando espa\u00e7o e proporciona diversos benef\u00edcios aos vinhos, mas isso n\u00e3o significa que as colheitas realizadas durante o dia s\u00e3o negativas, afinal, ainda \u00e9 a mais praticada. Tudo depende do objetivo do en\u00f3logo e do vinho que se quer produzir.<\/p>\n

Vinhos feitos de uvas de colheita noturna para voc\u00ea provar<\/h2>\n

Terra d’Uro D.O. Toro Verdejo 2017<\/strong><\/a> – Leve, fresco e f\u00e1cil de harmonizar, esse exemplar branco \u00e9 elaborado na regi\u00e3o de Toro, e traz a Verdejo, uma uva branca muito cultivada na Espanha.<\/p>\n

Lagar del Rey D.O. Rueda Verdejo 2016<\/strong><\/a> – Aromas de frutas brancas e amarelas, com notas vegetal. Em boca, \u00e9 leve, fresco, frutado, c\u00edtrico e de persist\u00eancia agrad\u00e1vel.<\/p>\n

Miolo Reserva Campanha Ga\u00facha Sauvignon Blanc 2017<\/strong><\/a> – Aromas de lima, com toque de grama cortada e ervas frescas. Em boca, \u00e9 leve, c\u00edtrico com acidez presente e bom final.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voc\u00ea sabia que alguns produtores preferem fazer vinhos de uvas de colheita noturna? Sim. Eles t\u00eam raz\u00f5es para querer colher as variedades \u00e0 noite. Saiba mais. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16789,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2234,2702,3200,3199],"class_list":["post-15816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-colheita","tag-uvas","tag-uvas-colhidas-a-noite","tag-vindima"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15816"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15816\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}