{"id":15870,"date":"2016-10-07T09:00:00","date_gmt":"2016-10-07T09:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15870"},"modified":"2020-06-09T16:12:28","modified_gmt":"2020-06-09T19:12:28","slug":"harmonizacoes-brasileiras-pernambuco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacoes-brasileiras-pernambuco\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Harmoniza\u00e7\u00f5es Brasileiras \u2013 Pernambuco"},"content":{"rendered":"

Das culin\u00e1rias tradicionais, tr\u00eas s\u00e3o as que fazem parte da base da rica e variada gastronomia pernambucana<\/strong>: a ind\u00edgena, a portuguesa e a africana. Dessa mistura, saiu uma mesa criativa, rica em cores, aromas e texturas.<\/p>\n

A capital de Pernambuco<\/strong>, Recife<\/strong>, ostenta merecidamente o t\u00edtulo de primeiro polo gastron\u00f4mico do Nordeste e terceiro do Brasil, ficando atr\u00e1s apenas de S\u00e3o Paulo e do Rio de Janeiro. N\u00e3o \u00e9 para menos. H\u00e1 um verdadeiro festival de sabores nos pratos desse estado, que v\u00e3o da mais deliciosa comida caseira a mais sofisticada receita de culin\u00e1ria internacional.<\/p>\n

O caf\u00e9 da manh\u00e3 d\u00e1 o tom da diversidade presente de ponta a ponta, em que a regionalidade e a sust\u00e2ncia s\u00e3o os principais pontos. Essa refei\u00e7\u00e3o \u00e9, geralmente, composta por frutas regionais e da esta\u00e7\u00e3o, mugunz\u00e1, queijo coalho, tapioca, cuscuz de milho, macaxeira ou mesmo charque e carne-seca.<\/p>\n

Os pratos tradicionais s\u00e3o muito variados e alguns dos mais comuns s\u00e3o tapioca, chambaril, bolo Souza Le\u00e3o, cartola, sarapatel, cozido, m\u00e3o de vaca, peixada pernambucana, buchada e macaxeira com charque.<\/p>\n

Na categoria das sobremesas, um dos mais queridos e conhecidos \u00e9 o bolo de rolo, <\/strong>um rocambole com uma massa muito fina de p\u00e3o de l\u00f3, de origem portuguesa, com recheio de goiabada, embora muitas pessoas variem com chocolate ou doce de leite. Essa del\u00edcia, em 2007, foi tombada como Patrim\u00f4nio Imaterial de Pernambuco<\/strong>.<\/p>\n

Para harmonizar com essa tenta\u00e7\u00e3o, de recheio de goiabada, o ideal s\u00e3o vinhos mais adocicados, como os late harvest<\/strong> moscateis ou\u00a0espumantes mais adocicados<\/strong>:<\/p>\n

\"EspumanteEspumante Brachetto D’Acqui DOCG<\/a> – Envolventes aromas de rosas, cereja, morango e framboesa acompanham o paladar delicado, doce, fresco e t\u00edpico da uva Brachetto.<\/p>\n

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\"JPVinho JP Moscatel de Set\u00fabal DOC 2013<\/a> – Exemplar fortificado de aromas intensos de mel, frutas cristalizadas, casca de laranja e nuances florais.<\/p>\n

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\"PantelleriaVinho Pantelleria Passito Liquoroso DOP 2013<\/a> – Elaborado a partir de uvas que passam pelo processo da secagem, para concentrar a\u00e7\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Confira o segundo estado na s\u00e9rie de harmoniza\u00e7\u00f5es com pratos brasileiros: Pernambuco e suas del\u00edcias. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16917,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2099,2303,2719,112,2900,2901,2486,73],"class_list":["post-15870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-bolo-de-rolo","tag-culinaria","tag-gastronomia","tag-harmonizacao","tag-pernambuco","tag-recife","tag-vinhos","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15870"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15870\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}