{"id":15877,"date":"2016-10-10T09:00:20","date_gmt":"2016-10-10T09:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15877"},"modified":"2025-09-17T13:53:51","modified_gmt":"2025-09-17T16:53:51","slug":"vinhos-para-iniciantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinhos-para-iniciantes\/","title":{"rendered":"Vinhos para iniciantes"},"content":{"rendered":"

O mundo do vinho<\/strong> \u00e9 fascinante, mas pode ser um pouco misterioso para quem est\u00e1 iniciando suas incurs\u00f5es por ele. Por isso, para facilitar essa inicia\u00e7\u00e3o, algumas observa\u00e7\u00f5es e dicas podem facilitar o caminho.<\/p>\n

O consumo de vinho no Brasil ainda \u00e9 muito pequeno. Estamos apenas pr\u00f3ximos a 100\u00aa posi\u00e7\u00e3o, com cerca de modestos 2 litros per capita ao ano (contra 66 litros de cerveja), embora tenhamos toda possibilidade de evoluir nesse n\u00famero.<\/p>\n

Para abrir a mente de quem est\u00e1 come\u00e7ando a desvendar os encantos da bebida, falaremos como contornar algumas caracter\u00edsticas do vinho ao paladar, que conferem certa resist\u00eancia aos iniciantes.<\/p>\n

A adstring\u00eancia (taninos)
\n<\/strong><\/h3>\n

Chamamos de adstring\u00eancia a sensa\u00e7\u00e3o de ressecamento causada no paladar pelos taninos<\/strong> do vinho<\/strong><\/a>, principalmente nos tintos. Para usar uma linguagem mais f\u00e1cil, \u00e9 aquela sensa\u00e7\u00e3o de \u201camarrar a boca\u201d que temos ao comer uma fruta verde, como a banana, por exemplo.<\/p>\n

Caso isso lhe cause inc\u00f4modo, busque por vinhos que contenham pouca quantidade de taninos, como os brancos, ros\u00e9s, espumantes e tintos elaborados com as uvas Pinot Noir e Gamay.<\/p>\n

Exemplar com menos\u00a0taninos:<\/p>\n

Vinho Root: 1 Pinot Noir 2014<\/a>\"Root:<\/a> – Fresco, com corpo entre leve e m\u00e9dio e taninos discretos, esse Pinot Noir possui aroma de frutas vermelhas e\u00a0notas de especiarias.<\/p>\n

 <\/p>\n

A acidez
\n<\/strong><\/h3>\n

O vinho tem um pH que varia geralmente de 2,5 a 4,5, sendo 7 o valor neutro.\u00a0\u00a0Assim, tal como v\u00e1rios alimentos, ele est\u00e1 no lado \u00e1cido da escala de pH. \u00c9\u00a0importante entender que um vinho com pH 3, para exemplificar, \u00e9 dez vezes mais \u00e1cido que outro com pH 4. A cerveja transita em torno de pH 4, e um lim\u00e3o siciliano em torno de pH 2.<\/p>\n

Ent\u00e3o, se a acidez<\/strong> for um problema para voc\u00ea, comece pelos tintos de uvas menos \u00e1cidas como a Tempranillo<\/strong>, a Merlot<\/strong><\/a> e a Carm\u00e9n\u00e8re<\/strong><\/a>, por exemplo. Deixe de lado por enquanto os brancos, ros\u00e9s e espumantes. D\u00ea prefer\u00eancia tamb\u00e9m a vinhos elaborados em regi\u00f5es de clima mais quente.<\/p>\n

Exemplar com acidez baixa:<\/p>\n

Vinho Canepa Nov\u00edsimo Carm\u00e9n\u00e8re 2015<\/a>\"Canepa<\/a> – Ameixa, amora, cereja e um toque de especiarias s\u00e3o os aromas encontrados nesse tinto de paladar frutado e fresco.<\/p>\n

 <\/p>\n

O \u00e1lcool
\n<\/strong><\/h3>\n

Para quem est\u00e1 acostumado a consumir destilados esse n\u00e3o ser\u00e1 um problema, mas para os apreciadores de cerveja talvez seja. Se a maioria das cervejas consumidas por aqui tem um teor alco\u00f3lico<\/strong> em torno de 4,5 a 6% em volume de etanol, o vinho, geralmente, tem de 12 a 15%, podendo chegar a 22% no caso dos vinhos fortificados, como o famoso Vinho do Porto.<\/p>\n

Portanto, se a sensa\u00e7\u00e3o de calor, e \u00e0s vezes ardor, no palato causada pelo \u00e1lcool n\u00e3o lhe agrada, procure por vinhos produzidos em regi\u00f5es frias. \u00c9 tamb\u00e9m mais f\u00e1cil encontrar vinhos brancos<\/strong>, frisantes<\/strong>, e at\u00e9 alguns vinhos levemente adocicados com um teor alco\u00f3lico mais baixo.<\/p>\n

Exemplar com menos \u00e1lcool:<\/p>\n

Vinho Dr. Loosen “Dr. L” Riesling Trocken Qualitatswein 2014<\/a>\"Dr.<\/a> – Aromas de frutas, notas florais e minerais, paladar leve, com acidez viva e refrescante.<\/p>\n

\u00c9 de fundamental import\u00e2ncia tamb\u00e9m entender que esses componentes s\u00e3o essenciais aos vinhos, agindo como conservantes naturais, dando frescor e estrutura, por exemplo, e que as pessoas ter\u00e3o sensibilidades diferentes a eles. Logo,\u00a0o que em um vinho que for desagrad\u00e1vel a algu\u00e9m n\u00e3o o ser\u00e1, necessariamente,\u00a0para outro.<\/p>\n

Identifique o que mais incomoda voc\u00ea e comece sua aventura, lembrando sempre que o paladar se modifica, se habitua, se adapta, e depois de um tempo aquilo que incomodava ter\u00e1 que estar presente em muito maior quantidade para voltar a incomodar. Sa\u00fade!<\/p>\n

Colabora\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica: Lucas Cordeiro<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voc\u00ea est\u00e1 come\u00e7ando a desvendar os mist\u00e9rios do mundo do vinho e tem algumas d\u00favidas? N\u00e3o se preocupe. Vamos elucidar as principais quest\u00f5es. Confira.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16713,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[1982,2567,2658,2466,2659,73],"class_list":["post-15877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas","tag-acidez","tag-degustacao","tag-tanino","tag-vinho","tag-vinho-para-iniciantes","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15877"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26749,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15877\/revisions\/26749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16713"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}