{"id":15910,"date":"2018-10-17T09:00:11","date_gmt":"2018-10-17T12:00:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=15910"},"modified":"2020-06-09T16:11:30","modified_gmt":"2020-06-09T19:11:30","slug":"dia-do-enologo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/dia-do-enologo\/","title":{"rendered":"Dia do En\u00f3logo"},"content":{"rendered":"<p>Em <strong>22 de outubro<\/strong>, celebramos o dia do profissional que estuda o vinho com muita paix\u00e3o e dedica\u00e7\u00e3o: o <strong>en\u00f3logo<\/strong>.<\/p>\n<p>De forma geral, os en\u00f3logos s\u00e3o respons\u00e1veis pela elabora\u00e7\u00e3o da nossa bebida favorita. Ali\u00e1s, o processo de produ\u00e7\u00e3o dos r\u00f3tulos come\u00e7a bem antes das uvas serem plantadas. Eles quem tomam as decis\u00f5es, em\u00a0todas as etapas, desde a an\u00e1lise do terroir, os m\u00e9todos de irriga\u00e7\u00e3o, as escolhas das mudas, a melhor t\u00e9cnica para plantar, para podar, at\u00e9 a colheita.<\/p>\n<p>Depois da<strong> vindima<\/strong>, o en\u00f3logo \u00e9 quem define as t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o, os cortes, o tempo de amadurecimento e o momento certo de o vinho ir para o mercado.\u00a0Por tudo isso, ser en\u00f3logo \u00e9 uma atividade fascinante.<\/p>\n<p>Na <a href=\"http:\/\/www.wine.com.br\"><strong>Wine<\/strong><\/a>, n\u00f3s contamos com o apoio dos en\u00f3logos das vin\u00edcolas que s\u00e3o nossas parceiras, que se mostram empenhados em nos explicar cada etapa do processo de elabora\u00e7\u00e3o dos r\u00f3tulos. Inclusive, nossos <strong>Winehunters<\/strong> j\u00e1 auxiliaram em v\u00e1rios processos de produ\u00e7\u00e3o de alguns exemplares incr\u00edveis, como voc\u00ea pode ver <a href=\"http:\/\/www.winepedia.com.br\/2016\/09\/26\/vinhos-que-ajudamos-a-elaborar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aqui<\/a>.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, temos o privil\u00e9gio de ter\u00a0uma en\u00f3loga no nosso time: a\u00a0<strong>Ana Cristina Fulg\u00eancio<\/strong>. \u00a0Supervisora da equipe de sommeliers e en\u00f3loga, ela soma conhecimento t\u00e9cnico e nos ajuda a esclarecer muitas das d\u00favidas que surgem quando trabalhamos com um novo exemplar.<\/p>\n<p>Veja depoimentos de alguns dos en\u00f3logos de vin\u00edcolas parceiras:<\/p>\n<p>\u201c<em>Defini muito novo e de modo natural que seria en\u00f3logo, pois perten\u00e7o \u00e0 quinta gera\u00e7\u00e3o de uma fam\u00edlia de viticultores que produz sobre uma extens\u00e3o de 30 hectares no Gers [departamento no sudoeste da Fran\u00e7a]. Mas, antes, cogitei ser pedreiro<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><strong>Nicolas Labenne<\/strong>, diretor t\u00e9cnico na vin\u00edcola francesa <strong>Jean-Michel Cazes<\/strong> e membro da Associa\u00e7\u00e3o dos En\u00f3logos de Bordeaux<\/p>\n<p>\u201c<em>Em \u00e9poca de colheita, provamos o conte\u00fado de cada tanque diariamente. H\u00e1 cerca de 300 deles na vin\u00edcola, ainda que n\u00e3o sejam todos usados simultaneamente. Na fase de mesclas, ap\u00f3s o per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o, s\u00e3o entre 40 e 60 degusta\u00e7\u00f5es por dia. Al\u00e9m disso, h\u00e1 sess\u00f5es t\u00e9cnicas peri\u00f3dicas em que experimentamos, \u00e0s cegas, r\u00f3tulos da concorr\u00eancia, al\u00e9m dos nossos<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><strong>Javier Solari<\/strong>, en\u00f3logo da vin\u00edcola chilena <strong>Canepa<\/strong><\/p>\n<p>\u201c<em>Fazer vinho n\u00e3o \u00e9 um jogo. Demanda profissionalismo e comprometimento. A degusta\u00e7\u00e3o tampouco \u00e9 uma piada. Mas \u00e9 engra\u00e7ado lidar com pessoas que, ap\u00f3s 15 ta\u00e7as, n\u00e3o conseguem mais perceber que a \u00faltima cont\u00e9m \u00e1gua, e n\u00e3o vinho<\/em>\u201d.<\/p>\n<p><strong>Alberto Zanello<\/strong>, en\u00f3logo da vin\u00edcola italiana <strong>Fantinel<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En\u00f3logos s\u00e3o como artistas e sabem profundamente as t\u00e9cnicas para elaborar verdadeiras obras de artes. Saiba mais sobre esses profissionais do vinho.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16881,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[3359,2807],"class_list":["post-15910","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-experiencia-wine","tag-dia-do-enologo","tag-enologos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15910\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}