{"id":16051,"date":"2016-11-25T09:00:51","date_gmt":"2016-11-25T09:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=16051"},"modified":"2020-06-09T16:11:32","modified_gmt":"2020-06-09T19:11:32","slug":"minas-gerais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/minas-gerais\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Harmoniza\u00e7\u00f5es Brasileiras \u2013 Minas Gerais"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/em>\u00c9 s\u00f3 pensar em comida mineira<\/strong> que a imagem do fog\u00e3o \u00e0 lenha, que\u00a0cozinha os alimentos mais lentamente, deixando o sabor inconfund\u00edvel, nos vem \u00e0 mente. \u00a0Sem d\u00favida, a hist\u00f3ria tem profunda rela\u00e7\u00e3o com a caminhada gastron\u00f4mica de Minas Gerais<\/strong>.<\/p>\n

A composi\u00e7\u00e3o dessa culin\u00e1ria possui\u00a0ra\u00edzes africanas, ind\u00edgenas, tropeira e europeia. Imposs\u00edvel n\u00e3o se deliciar com del\u00edcias como feij\u00e3o tropeiro, torresmo, frango caipira, tutu, angu, carne de porco na lata, quiabo, ab\u00f3bora… Um mais saboroso\u00a0que o outro.<\/p>\n

Dois grandes per\u00edodos influenciaram fortemente a alimenta\u00e7\u00e3o nesse estado. O primeiro foi durante o ciclo do ouro, no apogeu do s\u00e9culo XVIII, quando surgiu a escassez dos alimentos, pois toda a m\u00e3o de obra foi destinada \u00e0s minas de ouro ou servi\u00e7os que, de alguma forma, estavam ligados \u00e0 minera\u00e7\u00e3o. Por isso, eram muito consumidos pratos com ingredientes que duravam mais tempo, como o charque, o feij\u00e3o, a farinha e a carne de porco, armazenada na banha.<\/p>\n

O segundo foi ap\u00f3s o decl\u00ednio do ouro, do final do s\u00e9culo XVIII at\u00e9 meados do XX, em que as fam\u00edlias sa\u00edram das zonas urbanas e se concentraram nas fazendas. A fartura de ingredientes mais frescos passaram, ent\u00e3o, a integrar a mesa e o cotidiano mineiro, como a couve, a ab\u00f3bora, o frango, o quiabo, os ovos e o leite.<\/p>\n

A influ\u00eancia portuguesa \u00e9 bem marcada na confeitaria de Minas. As frutas s\u00e3o usadas em diversas geleias, doces, compotas, p\u00e3es e bolos que enchem a boca d\u2019\u00e1gua s\u00e9culos depois de suas cria\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Mas a dica de harmoniza\u00e7\u00e3o, desta vez, \u00e9 um cl\u00e1ssico mineiro salgado: o feij\u00e3o tropeiro<\/strong>. O feij\u00e3o se mistura \u00e0 carne de porco, torresmo, lingui\u00e7a, farinha e muitos temperos, portanto, o ideal s\u00e3o\u00a0vinhos com bom volume e corpo, acidez presente e notas de especiarias ou tosta.<\/p>\n

\"PartridgeVinho Partridge Gran Reserva Bonarda 2014<\/a> – Com aromas de groselhas, framboesas, especiarias e baunilha, mostra boa estrutura ao paladar.<\/p>\n

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\"QuintaVinho Quinta do Portal Muros de Vinha Douro 2014<\/a> – Frutas vermelhas em compota, ameixa, cereja, especiarias e notas de canela s\u00e3o os aromas desse tinto.<\/p>\n

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\"MaycasVinho Maycas Sumaq Reserva Syrah 2015<\/a> – Um Syrah intenso, rico em aromas de frutas, com notas terrosas, sobre toques de chocolate e pimenta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Agora \u00e9 a vez de Minas Gerais na s\u00e9rie harmoniza\u00e7\u00f5es brasileiras, uai. Venha conferir qual \u00e9 a gostosura que escolhemos para voc\u00ea harmonizar.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16908,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2303,3280,112,3217,2795,2466,73],"class_list":["post-16051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-culinaria","tag-feijao-tropeiro","tag-harmonizacao","tag-minas-gerais","tag-serie-harmonizacoes-brasileiras","tag-vinho","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16051"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16051\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}