{"id":16166,"date":"2017-01-16T09:00:40","date_gmt":"2017-01-16T09:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=16166"},"modified":"2020-06-09T16:11:34","modified_gmt":"2020-06-09T19:11:34","slug":"harmonizacoes-brasileiras-espirito-santo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacoes-brasileiras-espirito-santo\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Harmoniza\u00e7\u00f5es Brasileiras – Esp\u00edrito Santo"},"content":{"rendered":"

A gastronomia capixaba<\/strong> \u00e9 uma grande mistura de culturas, com influ\u00eancia dos \u00edndios, dos africanos e dos colonizadores europeus. Essa heran\u00e7a, aliada \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o pesqueira, deu origem a pratos encontrados exclusivamente no estado, como a torta capixaba, por exemplo. Nessa gostosura, muito comum na P\u00e1scoa, s\u00e3o usados diversos frutos do mar, como siri desfiado, camar\u00e3o, ostra e sururu, al\u00e9m de bacalhau e palmito.<\/p>\n

Rica e ecl\u00e9tica, a culin\u00e1ria do estado traz uma variedade enorme de op\u00e7\u00f5es. Dos imigrantes italianos, foram herdadas as massas como o minestroni, o capeletti e o tortei, o risoto e a polenta. Dos alem\u00e3es, o chucrute. A culin\u00e1ria s\u00edrio-libanesa tamb\u00e9m exerceu influ\u00eancia, atrav\u00e9s do arroz com lentilhas, o tabule e o quibe.<\/p>\n

Os doces tamb\u00e9m variam bastante, destacando-se banana-da-terra com a\u00e7\u00facar e canela, bolo de mandioca, bolo de fub\u00e1, biju de tapioca e doces em compota.<\/p>\n

As panelas de barro s\u00e3o um importante elemento da cultura popular do estado. Por todo local, o prato mais t\u00edpico de l\u00e1, a moqueca, \u00e9 feito nesse tipo de panela. Desde a sua origem – nas tribos ind\u00edgenas que habitaram o litoral do Estado – at\u00e9 os dias de hoje, a t\u00e9cnica de sua confec\u00e7\u00e3o e a estrutura social das artes\u00e3s pouco mudou.<\/p>\n

A moqueca capixaba<\/strong>, ali\u00e1s, \u00e9 a nossa dica de harmoniza\u00e7\u00e3o. Menos condimentada e mais leve que a baiana, esse prato \u00e9 delicioso e tem tudo a ver com o ver\u00e3o. Para harmonizar, devido \u00e0 untuosidade desse prato, bom com a textura cremosa do pir\u00e3o, um branco de bom frescor \u00e9 o mais indicado, por\u00e9m, um ros\u00e9 bem refrescante ou um tinto leve, com pouco tanino, tamb\u00e9m s\u00e3o uma \u00f3tima\u00a0op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"FortantVinho Fortant de France Terroir Littoral Grenache Ros\u00e9 2015<\/a> – Um ros\u00e9 com aromas de frutas vermelhas frescas, com notas herbais e nuance floral.<\/p>\n

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\"SolarVinho Solar das Bou\u00e7as Alvarinho Vinho Verde 2014<\/a> – Branco com aromas de frutas c\u00edtricas e frutas brancas frescas, como pera, ma\u00e7\u00e3 verde e mel\u00e3o.<\/p>\n

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\"Root:Vinho Root: 1 Pinot Noir 2015<\/a> – Fresco, com corpo leve e taninos discretos, esse Pinot Noir possui aroma de morango, cereja, framboesa, notas de especiarias e baunilha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O estado-sede da Wine \u00e9 o tema da s\u00e9rie de harmoniza\u00e7\u00f5es com comida brasileiras da vez. Confira a del\u00edcia do m\u00eas.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16901,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2377,2792,2795,2466,73],"class_list":["post-16166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-harmonizacoes-e-receitas","tag-moqueca","tag-serie-harmonizacoes-brasileiras","tag-vinho","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16166","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16166\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16901"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}