{"id":17114,"date":"2017-03-17T10:21:24","date_gmt":"2017-03-17T13:21:24","guid":{"rendered":"http:\/\/winepedia.com.br\/?p=17114"},"modified":"2020-06-09T16:27:15","modified_gmt":"2020-06-09T19:27:15","slug":"harmonizacoes-brasileiras-rio-grande-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacoes-brasileiras-rio-grande-sul\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Harmoniza\u00e7\u00f5es Brasileiras &#8211; Rio Grande do Sul"},"content":{"rendered":"<p>O estado mais ao sul do Brasil tem uma gastronomia riqu\u00edssima que sofreu influ\u00eancia, ao longo do tempo, das imigra\u00e7\u00f5es italiana e alem\u00e3, no s\u00e9culo XIX, al\u00e9m da <strong>culin\u00e1ria<\/strong> ind\u00edgena, portuguesa e espanhola. Do estilo de vida campestre, nos Pampas, surge a chamada cozinha de campanha e, do lado mais urbano da popula\u00e7\u00e3o, a culin\u00e1ria missioneira.<\/p>\n<p>Sem d\u00favidas, a<strong> carne bovina<\/strong> \u00e9 o grande destaque da <strong>gastronomia ga\u00facha<\/strong>. Quando o territ\u00f3rio era povoado por \u00edndios, vivia-se da ca\u00e7a e da pesca. A chegada dos jesu\u00edtas trouxe tamb\u00e9m o gado, que se expandiu por toda a regi\u00e3o. Com tanta fartura animal, a carne tornou-se o alimento principal da dieta. Para conserv\u00e1-la durante as viagens, era feita uma desidrata\u00e7\u00e3o com o sal grosso, surgindo assim o <strong>charque<\/strong>.<\/p>\n<p>Junto com o charque, o churrasco e os pratos de origem italiana e alem\u00e3 s\u00e3o tradicionais da culin\u00e1ria do Rio Grande do Sul. A batata, trazida por colonos da Alemanha, aparece com muita frequ\u00eancia. Da mesma forma que as massas e a polenta, heran\u00e7as dos imigrantes italianos. Ali\u00e1s, vem deles tamb\u00e9m a cultura do vinho que, hoje, \u00e9 uma das principais atividades econ\u00f4micas do estado.<\/p>\n<p>Um dos pratos mais difundidos e conhecidos \u00e9 o <strong>arroz carreteiro<\/strong>. F\u00e1cil de preparar e muito saboroso, ele \u00e9 composto por peda\u00e7os de charque misturados ao arroz, com temperos variados. O nome vem dos carreteiros, transportadores de cargas, que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois. O arroz com o charque era f\u00e1cil de preparar por um viajante solit\u00e1rio e a carne salgada conservava a refei\u00e7\u00e3o por mais tempo. Hoje, h\u00e1 vers\u00f5es mais incrementadas, com bacon e lingui\u00e7a calabresa.<\/p>\n<p>Para harmonizar com essa del\u00edcia,\u00a0que tem de leve a m\u00e9dio corpo, boa untuosidade e aromas e sabores defumados, por conta do charque, al\u00e9m de riqueza de texturas pelos temperos utilizados, vinhos com acidez moderada, bom corpo, pouco tempo em barricas e toques de especiarias s\u00e3o os ideais. Confira nossas sugest\u00f5es ao lado, sa\u00fade e bom apetite!<\/p>\n<p><strong>Colabora\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica: Taimmy Rodrigues.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Um prato ga\u00facho delicioso, que fica ainda melhor com vinho, na s\u00e9rie harmoniza\u00e7\u00f5es brasileiras. Vale a pena experimentar!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17122,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2047,2191,2303,2719,112,2794,2795],"class_list":["post-17114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-arroz-carreteiro","tag-charque","tag-culinaria","tag-gastronomia","tag-harmonizacao","tag-rio-grande-do-sul","tag-serie-harmonizacoes-brasileiras"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}