{"id":17277,"date":"2017-04-26T09:00:48","date_gmt":"2017-04-26T12:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=17277"},"modified":"2020-06-09T16:27:17","modified_gmt":"2020-06-09T19:27:17","slug":"harmonizacoes-brasileiras-mato-grosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacoes-brasileiras-mato-grosso\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Harmoniza\u00e7\u00f5es Brasileiras &#8211; Mato Grosso"},"content":{"rendered":"<p>Assim como os outros estados brasileiros, a culin\u00e1ria de <strong>Mato Grosso<\/strong> tamb\u00e9m tem suas ra\u00edzes nas cozinhas ind\u00edgena, portuguesa, espanhola e africana. Al\u00e9m da influ\u00eancia dos imigrantes italianos e at\u00e9 s\u00edrios. Bastante variada e rica de aromas e sabores, a gastronomia do estado \u00e9 incr\u00edvel.<\/p>\n<p>A culin\u00e1ria\u00a0mato-grossense incorpora ingredientes da flora e da fauna nativas, encantando o paladar de quem prova os deliciosos pratos locais. Frutos ex\u00f3ticos, como o pequi, enriquecem e d\u00e3o cor \u00e0s comidas, enquanto o Pantanal contribui com grande fartura de peixes, como o pacu, a piraputanga, o bagre, o dourado, a cachara, a geripoca, o pacupeva e o pintado.<\/p>\n<p>Entre os pratos mais tradicionais est\u00e3o o arroz de pequi, Maria Isabel (carne-seca com arroz, farofa de banana, pa\u00e7oca de pil\u00e3o, carne com maxixe, bolo de arroz, bolo de queijo, furrundu (doce de mam\u00e3o e rapadura), pix\u00e9 (milho torrado, canela e a\u00e7\u00facar), doce de mangaba, de manga, de figo e de goiaba.<\/p>\n<p>O <strong>pacu assado com farofa<\/strong> \u00e9 muito difundido e presente nas mesas dos mato-grossenses. Super\u00a0representativo, \u00e9 perfeito para apresentar a gastronomia do Mato Grosso para turistas do resto do Brasil e dos quatro cantos do mundo.<\/p>\n<p>Quanto \u00e0 harmoniza\u00e7\u00e3o, a untuosidade do peixe pode ser perfeitamente equilibrada por um vinho branco com acidez elevada, como os vinhos verdes, ros\u00e9s mais frescos e espumantes. Veja ao lado nossas indica\u00e7\u00f5es e bom apetite!<\/p>\n<p><strong>Colabora\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica: Taimmy Rodrigues.\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Riqu\u00edssima e muito aut\u00eantica, a culin\u00e1ria do Mato Grosso \u00e9 o tema da vez. Saiba como harmonizar uma del\u00edcia t\u00edpica desse estado com vinho.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17278,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[2303,2719,112,3281,3282,3283,2795,2466,73],"class_list":["post-17277","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-culinaria","tag-gastronomia","tag-harmonizacao","tag-mato-grosso","tag-pacu","tag-pacu-assado","tag-serie-harmonizacoes-brasileiras","tag-vinho","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17277"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17277\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}