{"id":17322,"date":"2019-02-22T09:00:02","date_gmt":"2019-02-22T12:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=17322"},"modified":"2020-06-09T16:24:50","modified_gmt":"2020-06-09T19:24:50","slug":"vinhas-velhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/vinhas-velhas\/","title":{"rendered":"Vinhas velhas"},"content":{"rendered":"

Voc\u00ea provavelmente j\u00e1 deve ter ouvido falar sobre vinhas velhas<\/strong>. Esse \u00e9 um termo que aparece frequentemente estampado em r\u00f3tulos de vinhos para dizer que as uvas que os originaram s\u00e3o provenientes de videiras mais antigas. Mas o que os diferenciam dos exemplares que v\u00eam de vinhas jovens?<\/p>\n

Vinhas jovens e vinhas velhas<\/h2>\n

As videiras s\u00e3o plantas arbustivas da fam\u00edlia das vit\u00e1ceas. A esp\u00e9cie respons\u00e1vel por gerar vinhos finos \u00e9 a Vitis vinifera<\/em>. Ap\u00f3s cultivada, ela precisa de um tempo m\u00ednimo, cerca de tr\u00eas anos, para come\u00e7ar a expressar suas caracter\u00edsticas efetivamente.<\/p>\n

As vinhas jovens possuem ra\u00edzes que est\u00e3o menos aprofundadas no solo, captam diversidade menor de compostos qu\u00edmicos naturais, por passarem por menos camadas diferentes de solos.<\/p>\n

J\u00e1 as videiras mais vividas, que alguns estudiosos consideram a partir dos 40 anos, embora n\u00e3o haja consenso, possuem menor rendimento e menor volume de cachos, e est\u00e3o plenamente adaptadas ao seu solo e clima. Como t\u00eam menos cachos, os que t\u00eam s\u00e3o mais concentrados, complexos em aromas e sabores, resultando em vinhos \u00fanicos, intensos e cheios de personalidade.<\/p>\n

E em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 qualidade dos vinhos?<\/h2>\n

A idade estipulada para uma videira ser considerada velha pode variar bastante, principalmente, por existirem \u00e1reas produtoras mais antigas e outras mais recentes. Levando em considera\u00e7\u00e3o o ataque da filoxera, que em meados do s\u00e9culo XIX devastou vinhedos de diversos pa\u00edses do mundo, estima-se que as videiras mais antigas atualmente t\u00eam centenas de anos.<\/p>\n

Vinhas velhas s\u00e3o respons\u00e1veis por produzir vinhos que expressam muito bem o terroir local, j\u00e1 que suas ra\u00edzes atingem maior profundidade, uma diversidade maior de camadas do solo e carregam complexidade de compostos para as folhas e cachos e uvas. Mas isso n\u00e3o est\u00e1 ligado necessariamente a uma maior qualidade do produto final, de forma alguma.<\/p>\n

As condi\u00e7\u00f5es do terroir, de forma geral, os cuidados com a planta, a escolha da uva ideal, a poda, a irriga\u00e7\u00e3o, tudo isso influencia em qu\u00e3o bom um r\u00f3tulo pode ser. Videiras velhas sem os cuidados adequados podem, sim, gerar uvas e, consequentemente, vinhos ruins, da mesma maneira que vinhos jovens podem originar exemplares incr\u00edveis.<\/p>\n

 <\/p>\n

Vinhos de vinhas velhas para voc\u00ea experimentar<\/strong><\/h2>\n

Barahonda Campo Arriba Old Vines 2015<\/strong><\/a> – Vinho de uma pequena regi\u00e3o espanhola, chamada Yecla, onde a Monastrell reina. \u00c9 uma regi\u00e3o onde as vinhas devem obedecer um espa\u00e7amento m\u00ednimo entre elas, porque o solo \u00e9 pobre, a\u00ed evita que elas fiquem competindo por nutrientes.<\/p>\n

OGV Old Garnacha Vines Barrica D.O. Calatayud 2016<\/strong><\/a> – Seus vinhedos t\u00eam mais de 50 anos, muitos dos quais alcan\u00e7am os 100 anos de idade e est\u00e3o localizados entre 800 e 1100 metros, no n\u00edvel do mar, nas montanhas ao redor de Calatayud.<\/p>\n

Miolo Vinhas Velhas Tannat 2015<\/strong><\/a> –\u00a0Grande exemplar de Tannat produzido em solo brasileiro. Um vinho que ainda est\u00e1 bem jovem, pontuado com 93 pontos pelo famoso Guia Descorchados. A vin\u00edcola Miolo afirma que as uvas foram colhidas no vinhedo mais antigo do Brasil, que datam de 1976.<\/p>\n

Morand\u00e9 Edici\u00f3n Limitada Carignan 2016<\/strong><\/a> –\u00a0Um varietal da uva Carignan colhida no Valle del Maule. Exemplar concentrado, com corpo de m\u00e9dio para encorpado, com boa complexidade de aromas e sabores. Foi elaborado com maestria pela Morand\u00e9.<\/p>\n

Bobal deSanjuan Vi\u00f1as Viejas D.O.P. Utiel-Requena 2016<\/strong><\/a> – Tinto espanhol elaborado com a uva Bobal, colhida em vinhedos com 60 a 80 anos de idade, por isso tem no r\u00f3tulo as palavras: Vi\u00f1as Viejas. \u00c9 uma variedade quase que cultivada apenas em Utiel-Requena e Manchuela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vinhas velhas originam uvas mais concentradas de aromas, sabores e, consequentemente, vinhos mais intensos. Confira. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":20298,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[2702,3767,3768,2327,2486,3126,73],"class_list":["post-17322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-uvas","tag-videiras-velhas","tag-vinhas","tag-vinhas-velhas","tag-vinhos","tag-vitis-vinifera","tag-wine","posicao-destaque"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17322"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17322\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}