{"id":17623,"date":"2017-08-02T09:00:10","date_gmt":"2017-08-02T12:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=17623"},"modified":"2020-06-09T16:27:23","modified_gmt":"2020-06-09T19:27:23","slug":"acaraje-com-chips-de-quiabo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/acaraje-com-chips-de-quiabo\/","title":{"rendered":"Acaraj\u00e9 com chips de quiabo"},"content":{"rendered":"

Um prato saboros\u00edssimo, cheio de hist\u00f3ria e que voc\u00ea precisa experimentar – e claro, harmonizar: acaraj\u00e9 com chips de quiabo<\/strong>. Essa receita surpreendente vai muito bem com o ClubeW Espumantes<\/strong><\/a> deste m\u00eas e os dois vinhos brancos do ClubeW Fresh<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

PARA O ACARAJ\u00c9<\/p>\n

– 500g de feij\u00e3o fradinho
\n– 1 cebola
\n– 1 colher (ch\u00e1) de sal
\n– 800 ml de azeite de dend\u00ea<\/p>\n

PARA O CHIPS DE QUIABO<\/p>\n

– 400g de quiabo, lavados e secos
\n– Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

PARA VATAP\u00c1<\/p>\n

– 3 p\u00e3es franceses amanhecidos
\n– 1\/2 cebola, sem casca e sem ra\u00edz
\n– 1 tomate maduro, sem casca, cortados ao meio
\n– 1 colher (sopa) de coentro, picado
\n– 130g de camar\u00e3o seco (sem calda e sem cabe\u00e7a)
\n– \u00bc de x\u00edcara de amendoim torrado e sem casca
\n– 1\/2 x\u00edcara de castanha de caju, sem sal
\n– 1\/2 litro de leite de coco
\n– 1\/2 x\u00edcara de azeite de dend\u00ea
\n– Sal a gosto<\/p>\n

PARA OS CAMAR\u00d5ES FRITOS<\/p>\n

– 300g de camar\u00f5es pequenos, com casca, sem cabe\u00e7a
\n– 2 colheres (sopa) de manteiga
\n– Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

PARA O VINAGRETE<\/p>\n

– 2 tomates italianos maduros, picadinhos
\n– \u00bd cebola roxa, picadinha
\n– 1 colher (sopa) de coentro, picadinho
\n– 1 pimenta dedo-de-mo\u00e7a, picadinha
\n– Suco de \u00bc de lim\u00e3o
\n– 1 colher (sopa) de azeite de oliva
\n– Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n

PREPARO DO ACARAJ\u00c9<\/p>\n

1. Coloque o feij\u00e3o fradinho de molho em uma tigela com \u00e1gua por 12h. A \u00e1gua deve estar 4 dedos acima do feij\u00e3o, pois ele ir\u00e1 absorver parte dela.
\n2. Bata o feij\u00e3o com a cebola e o sal em um processador.
\n3. Transfira para uma tigela e, com um batedor de arame ou uma colher de pau, bata a massa como se estivesse batendo clara em neve, para que ela fique aerada.
\n4. Coloque o azeite de dend\u00ea em uma panela pequena e funda. Ligue em fogo m\u00e9dio e, quando estiver quente, com a ajuda de uma concha, fa\u00e7a um bolinho por vez e jogue no azeite.
\n5. Frite at\u00e9 dois acaraj\u00e9s por vez para que n\u00e3o grudem uns nos outros. Quando dourar a parte de baixo, vire os acaraj\u00e9s com a ajuda de uma escumadeira. Quando eles estiverem dourados, retire-os da panela e escorra em papel toalha.<\/p>\n

PREPARO DO CHIPS DE QUIABO<\/p>\n

1. Preaque\u00e7a o forno a 220\u02daC.
\n2. Com uma faquinha, retire as pontas superiores dos quiabos. Corte-os pela metade no sentido do comprimento.
\n3. Coloque o legume em uma assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno preaquecido por cerca de 1h ou at\u00e9 que fiquem firmes e corados.<\/p>\n

PREPARO DO VATAP\u00c1<\/p>\n

1. Amole\u00e7a o p\u00e3o em 2 x\u00edcaras de leite de coco.
\n2. Em um processador, bata o amendoim, a castanha e os camar\u00f5es at\u00e9 virar uma farofa.
\n3. Acrescente a cebola, os tomates e o coentro e bata novamente. Reserve. Bata os p\u00e3es amolecidos.
\n4. Coloque o restante do leite de coco em uma panela.
\n5. Leve a panela ao fogo m\u00e9dio e acrescente os p\u00e3es batidos e a farofa de camar\u00e3o batido.
\n6. Mexa sempre para n\u00e3o empelotar. Acrescente o dend\u00ea e o sal. Continue a mexer at\u00e9 ferver.
\n7. O vatap\u00e1 deve ficar com uma consist\u00eancia firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais p\u00e3o, ou farinha de trigo.<\/p>\n

PREPARO DOS CAMAR\u00d5ES FRITOS<\/p>\n

1. Tempere os camar\u00f5es com sal e pimenta-do-reino.
\n2. Em fogo alto, aque\u00e7a uma frigideira com manteiga e frite os camar\u00f5es rapidamente, at\u00e9 que dourem. Reserve.<\/p>\n

PREPARO DO VINAGRETE<\/p>\n

1. Misture todos os ingredientes do vinagrete e tempere a gosto.
\n2. Sirva os acaraj\u00e9s com os acompanhamentos sugeridos.<\/p>\n

Ao lado, selecionamos outros vinhos que combinam – e muito! – com essa iguaria. Aproveite!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Afro-brasileir\u00edssimo, o acaraj\u00e9 ganha um toque de requinte nessa receita deliciosamente irresist\u00edvel. Confira como fazer esse prato e os vinhos ideais para harmonizar. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17624,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[1980,2223,2224,2655,2486,73],"class_list":["post-17623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-acaraje-com-chips-de-quiabo","tag-clubew-espumantes","tag-clubew-fresh","tag-harmonizacao-de-a-a-w","tag-vinhos","tag-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17623"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17623\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}