{"id":17701,"date":"2017-08-23T09:00:50","date_gmt":"2017-08-23T12:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=17701"},"modified":"2020-06-09T16:27:25","modified_gmt":"2020-06-09T19:27:25","slug":"tonalidades-do-vinho-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/tonalidades-do-vinho-tinto\/","title":{"rendered":"Tonalidades do vinho tinto"},"content":{"rendered":"

Ao inclinarmos a ta\u00e7a sobre um fundo branco e notarmos a bela colora\u00e7\u00e3o do vinho, percebemos que a cor do centro e da borda podem ser diferentes. Mas o que realmente essas tonalidades expressam?<\/p>\n

As tonalidades do vinho<\/strong>\u00a0podem sinalizar algumas caracter\u00edsticas da bebida como a evolu\u00e7\u00e3o, o tipo de uva, o tempo de macera\u00e7\u00e3o, o grau de maturidade dos bagos no momento da colheita, o amadurecimento e a conserva\u00e7\u00e3o – o tempo de guarda.<\/p>\n

Como o vinho adquire sua cor?<\/h3>\n

A cor do vinho \u00e9 obtida durante o processo de macera\u00e7\u00e3o, momento em que o l\u00edquido absorve todos os componentes presentes na casca da uva. \u00c9 na casca que est\u00e3o os polifen\u00f3is<\/strong>, componentes qu\u00edmicos que possuem diversos grupos, entre eles as antocianinas. Logo, quanto mais tempo as cascas ficarem em contato com o l\u00edquido, mais intensa ser\u00e1 a cor.<\/p>\n

A colora\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 influenciada pelo pH do vinho: quanto mais \u00e1cido, mais rubi. Se a acidez vai aumentando, a bebida tende a ficar violeta.<\/p>\n

Outro ponto \u00e9 a quest\u00e3o da m\u00e1 conserva\u00e7\u00e3o. Deixar o vinho exposto a altas temperaturas, pode evoluir a tonalidade para alaranjado ou granada mais facilmente.<\/p>\n

N\u00e3o podemos esquecer das uvas. Algumas variedades possuem mais pigmentos de cor do que outras, influenciando na tonalidade do vinho. Isso quebra alguns mitos, como o que relaciona a cor mais clara com r\u00f3tulo de baixa qualidade.<\/p>\n

Com o passar do tempo, a tonalidade dos vinhos evolui. \u00c9 simplesmente um processo normal da composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica da cor dos vinhos, conforme o gr\u00e1fico a seguir.<\/p>\n

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Como o vinho tinto adquire sua colora\u00e7\u00e3o? Voc\u00ea sabe? Saiba tudo sobre as tonalidades da nossa bebida predileta aqui. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17703,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[2236,2284,3210,2466,2374,73],"class_list":["post-17701","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-coloracao-do-vinho-tinto","tag-cor-do-vinho-tinto","tag-tonalidades-do-vinho-tinto","tag-vinho","tag-vinho-tinto","tag-wine","posicao-destaque"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17701"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17701\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}