{"id":17723,"date":"2020-12-31T09:00:00","date_gmt":"2020-12-31T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=17723"},"modified":"2024-10-15T10:44:47","modified_gmt":"2024-10-15T13:44:47","slug":"serie-uvas-cabernet-sauvignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/serie-uvas-cabernet-sauvignon\/","title":{"rendered":"Cabernet Sauvignon: a rainha das uvas tintas"},"content":{"rendered":"

Se \u00e9 apaixonado por vinhos, provavelmente j\u00e1 provou um ou mais exemplares da uva <\/span>Cabernet Sauvignon<\/span><\/a>. A casta mais produzida e consumida em todo o mundo carrega a tradi\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o de Bordeaux, na Fran\u00e7a, como origem de sua hist\u00f3ria e hoje j\u00e1 ganhou o mundo pela sua versatilidade. <\/span><\/p>\n

De forma geral, os vinhos tintos produzidos a partir da Cabernet Sauvignon s\u00e3o de cor profunda, encorpados, com forte acidez e taninos acentuados. A produ\u00e7\u00e3o da uva em regi\u00f5es, climas e blends diferentes faz com que a casta d\u00ea origem a vinhos que v\u00e3o desde r\u00f3tulos com \u00f3timo custo-benef\u00edcio at\u00e9 vinhos que est\u00e3o entre os mais caros do mundo. <\/span><\/p>\n

Reunimos aqui tudo o que voc\u00ea precisa saber sobre a uva Cabernet Sauvignon. Confira!<\/span><\/p>\n

Caracter\u00edsticas da Cabernet Sauvignon<\/b><\/h1>\n

A uva Cabernet Sauvignon, conhecida como rainha das tintas, ainda no p\u00e9 tem como caracter\u00edsticas principais a casca grossa e a polpa pequena – o que resulta no sabor concentrado e alto tanino.<\/span><\/p>\n

O amadurecimento da casta \u00e9 tardio, o que significa que os bagos de Cabernet s\u00e3o alguns dos \u00faltimos a serem colhidos no processo de produ\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de termos \u00f3timos exemplares de r\u00f3tulos 100% Cabernet Sauvignon dispon\u00edveis no mercado, a uva \u00e9 f\u00e1cil de ser misturada com outras, com \u00f3timos resultados dos blends. <\/span><\/p>\n

S\u00e3o vinhos que costumam envelhecer muito bem e, quando em barrica, seus taninos s\u00e3o amaciados, dando espa\u00e7o aos aromas de baunilha, ameixa, chocolate e tabaco. Os aromas mais comuns do Cabernet Sauvignon s\u00e3o cereja-negra, cassis, piment\u00e3o, especiarias e cedro.<\/span><\/p>\n

Em regi\u00f5es produtoras com clima marcado por temperaturas mais altas, \u00e9 comum os vinhos terem mais corpo, taninos suaves e aromas de frutas negras. \u00c9 o caso dos Estados Unidos, Austr\u00e1lia, Argentina, \u00c1frica do Sul, regi\u00f5es centrais e sul da It\u00e1lia e Espanha. <\/span><\/p>\n

J\u00e1 em lugares mais frios, como Fran\u00e7a, Chile e norte da It\u00e1lia, os vinhos costumam ser mais duros, adstringentes (sensa\u00e7\u00e3o de boca seca) e com herb\u00e1ceo muito forte.<\/span><\/p>\n

Harmoniza\u00e7\u00e3o com a Cabernet Sauvignon<\/b><\/h2>\n

Ao harmonizar os r\u00f3tulos deve-se ter em mente que a casta origina vinhos potentes, com bastante corpo e tanino. Dessa forma, o ideal \u00e9 optar por pratos tamb\u00e9m de sabores marcantes, como carnes mais gordurosas e\/ou massas ao molho bolonhesa, por exemplo. <\/span><\/p>\n

Se o vinho for mais encorpado e com m\u00e9dio ou longo amadurecimento em barricas, o mais indicado \u00e9 um prato untuoso, substancioso, como carnes mais gordurosas (costela, cupim, por exemplo), polenta com ragu, pratos \u00e0 base de queijos ou de embutidos.<\/span><\/p>\n

O que combina com Cabernet Sauvignon:<\/b><\/h4>\n