{"id":17846,"date":"2017-09-25T09:00:37","date_gmt":"2017-09-25T12:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=17846"},"modified":"2020-06-09T16:27:28","modified_gmt":"2020-06-09T19:27:28","slug":"inimigos-da-conservacao-do-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/inimigos-da-conservacao-do-vinho\/","title":{"rendered":"Os inimigos da conserva\u00e7\u00e3o do vinho"},"content":{"rendered":"

Existem fatores ambientais que tem uma influ\u00eancia muito s\u00e9ria no conserva\u00e7\u00e3o do vinho<\/strong> e voc\u00ea deve estar muito atento a eles para evitar um desprazer ao abrir suas garrafas.<\/p>\n

O vinho \u00e9 um produto sem prazo de validade, mas \u00e9 costume que se fa\u00e7a uma estimativa de guarda para ele, a qual indica um per\u00edodo durante o qual ele estar\u00e1 em boas condi\u00e7\u00f5es de consumo. Ali\u00e1s, essa estimativa n\u00e3o \u00e9 uma ci\u00eancia exata, portanto n\u00e3o h\u00e1 garantias, mas de qualquer forma servir\u00e1 como um par\u00e2metro. Aqui falamos um pouco sobre esse assunto<\/a>.<\/p>\n

Outro fato importante \u00e9 que, gra\u00e7as \u00e0s modernas tecnologias de produ\u00e7\u00e3o, a grande maioria do volume de vinhos produzidos atualmente \u00e9 para ser consumida ainda jovem, geralmente, em at\u00e9 cinco anos. S\u00e3o raros os chamados vinhos de guarda, que necessitam de anos para atingir o seu melhor momento de consumo.<\/p>\n

Se voc\u00ea estiver atento \u00e0 estimativa de guarda de cada um dos seus vinhos, ainda ter\u00e1 que preocupar-se com os fatores ambientais que podem interferir na evolu\u00e7\u00e3o dele dentro da garrafa. Os fatores mais preocupantes s\u00e3o: temperatura<\/strong>, umidade<\/strong>, luz<\/strong> e vibra\u00e7\u00f5es<\/strong>.<\/p>\n

Temperatura<\/strong><\/h2>\n

Tradicionalmente considera-se que aproximadamente 13\u00b0C seja uma temperatura ideal para a conserva\u00e7\u00e3o do vinho, evitando os efeitos dos excessos de calor ou frio e varia\u00e7\u00f5es bruscas frequentes. Ela se baseia nas temperaturas m\u00e9dias constantes encontradas nas adegas subterr\u00e2neas e por\u00f5es onde historicamente se conservam vinhos na Europa.<\/p>\n

O excesso de calor, por exemplo, acelera de tal forma o envelhecimento do vinho que pode reduzir uma estimativa de guarda de anos para meses, desenvolvendo caracter\u00edstica negativas, bem diferentes das que se desenvolvem quando ele envelhece lentamente.<\/p>\n

Umidade<\/strong><\/h2>\n

75% de umidade no ambiente \u00e9 o valor m\u00e9dio que proporciona o bom envelhecimento. Excesso de umidade pode desenvolver, por exemplo, contamina\u00e7\u00f5es microbianas nas rolhas de corti\u00e7a (fungos, etc), j\u00e1 a falta de umidade pode ressecar estas rolhas, reduzindo sua elasticidade e capacidade de veda\u00e7\u00e3o, possibilitando que o oxig\u00eanio adentre a garrafa causando a oxida\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n

Luz<\/strong><\/h2>\n

\u00c9 comum vermos os vinhos envazados em garrafas escuras, pois a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz \u00e9 outro fator que provoca um envelhecimento desfavor\u00e1vel do vinho. A luz ultravioleta, por exemplo, penetra at\u00e9 nas garrafas de vidro escuro degradando os compostos org\u00e2nicos e afetando a cor, os aromas, os sabores e a estrutura do vinho. Quanto mais escuro o ambiente, melhor para a guarda das garrafas.<\/p>\n

Vibra\u00e7\u00f5es<\/strong><\/h2>\n

As vibra\u00e7\u00f5es agitam as mol\u00e9culas do l\u00edquido e os sedimentos na garrafa, caso os tenha, podendo provocar rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas n\u00e3o agrad\u00e1veis no interior dela. Por isso, mantenha seu estoque armazenado longe de fontes de trepida\u00e7\u00f5es fortes e consistentes (proximidade de m\u00e1quinas, abaixo de escadas, barulho intenso e constante, ruas muito movimentadas, etc).<\/p>\n

Como podemos ver, armazenar vinhos requer aten\u00e7\u00e3o e cuidado para que possamos apreci\u00e1-los adequadamente. Agora que voc\u00ea j\u00e1 sabe como fazer, busque no mercado a solu\u00e7\u00e3o adequada, entre as v\u00e1rias \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o, para melhor armazenar o seu estoque, e divirta-se!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para nossa bebida favorita expressar todo o seu potencial, \u00e9 preciso saber conserv\u00e1-la da maneira correta. Conhe\u00e7a os inimigos da conserva\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":17847,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[2255,2275,3225,2598,3226,3227],"class_list":["post-17846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-como-conservar-os-vinhos","tag-conservacao-de-vinhos","tag-luz","tag-temperatura","tag-umidade","tag-vibracoes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}