{"id":1813,"date":"2020-11-03T09:30:00","date_gmt":"2020-11-03T12:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sommelierwine.com.br\/?p=1813"},"modified":"2021-07-15T18:18:25","modified_gmt":"2021-07-15T21:18:25","slug":"decantar-um-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/decantar-um-vinho\/","title":{"rendered":"Quando e por que decantar um vinho?"},"content":{"rendered":"

Os apaixonados por vinho j\u00e1 devem ter ouvido falar sobre a import\u00e2ncia de decantar a bebida. Agora, voc\u00ea sabe porque o processo \u00e9 t\u00e3o necess\u00e1rio antes de degustar determinados r\u00f3tulos, principalmente os tintos? <\/span><\/p>\n

Entenda agora tudo o que voc\u00ea precisa saber sobre quando e por qu\u00ea decantar um vinho!<\/span><\/p>\n

Tecnicamente, decantar significa passar suavemente um l\u00edquido de um recipiente para outro a fim de separ\u00e1-lo de um sedimento s\u00f3lido, impedindo que cheguem \u00e0 ta\u00e7a. Para isso, o decanter \u00e9 o acess\u00f3rio ideal: uma esp\u00e9cie de vasilha para onde o vinho \u00e9 transferido para separ\u00e1-lo das chamadas \u201cborras\u201d, que podem surgir no fundo da garrafa. <\/span><\/p>\n

Os sedimentos ou borras s\u00e3o processos naturais e est\u00e3o presentes em todos os vinhos. \u00c9 importante lembrar que a decanta\u00e7\u00e3o n\u00e3o serve apenas para eliminar a borra do vinho, como faz tamb\u00e9m com que a bebida \u201crespire\u201d, permitindo a total liberta\u00e7\u00e3o dos aromas que melhoram o seu paladar.<\/span><\/p>\n

Considerando o objetivo de oxigenar o vinho no processo de decanta\u00e7\u00e3o, o pr\u00f3prio recipiente do decanter possui um formato – com uma superf\u00edcie larga embaixo – que propicia um maior contato do l\u00edquido com o ar.<\/span><\/p>\n

No que diz respeito ao tempo ideal para a aera\u00e7\u00e3o do vinho, n\u00e3o existem regras do que seria o ideal. Como uma refer\u00eancia indicada por especialistas, uma hora \u00e9 um tempo suficiente para vinhos leves e mais jovens. <\/span><\/p>\n

No caso de um produto mais encorpado, a exposi\u00e7\u00e3o ao ar precisa ser por mais tempo – at\u00e9 6 horas. <\/span><\/p>\n

Passo a passo para decantar o vinho:<\/b><\/h2>\n
    \n
  1. Deixe a garrafa de p\u00e9 por cerca de 12 horas;<\/span><\/li>\n
  2. Evite deitar a garrafa ou balan\u00e7\u00e1-la neste per\u00edodo;<\/span><\/li>\n
  3. Retire a c\u00e1psula que envolve o gargalo para que se torne mais f\u00e1cil acompanhar o movimento dos sedimentos;<\/span><\/li>\n
  4. Com cuidado e lentamente, despeje o vinho no decanter;<\/span><\/li>\n
  5. Quando a garrafa estiver no \u00e2ngulo de 45\u00ba, aproximadamente, voc\u00ea ver\u00e1 que quase todo o vinho foi para o decanter; <\/span><\/li>\n
  6. Este l\u00edquido final de garrafa deve ir para uma ta\u00e7a. \u00c9 onde estar\u00e1 a borra, caso exista;<\/span><\/li>\n
  7. Muitos profissionais usam uma vela ou um foco de luz contra a garrafa na hora de transferir para o decanter, como uma forma de acompanhar melhor a borra.<\/span><\/li>\n
  8. Deixe o vinho descansar por cerca de uma hora. Vinhos mais antigos estruturados pedem um pouco mais de tempo de descanso.<\/span><\/li>\n
  9. Sirva imediatamente.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Quando n\u00e3o decantar o vinho<\/b><\/h3>\n

    Al\u00e9m de saber quando \u00e9 importante decantar o vinho, \u00e9 fundamental entender quando n\u00e3o se deve expor o r\u00f3tulo a este processo. Vinhos muito jovens, de entrada, com pouca complexidade ou com pouca cor n\u00e3o precisam ser decantados. A a\u00e7\u00e3o pode fazer com que percam os aromas. <\/span><\/p>\n

    No caso de vinho muito antigos, de d\u00e9cadas de guarda, \u00e9 necess\u00e1rio tomar muito cuidado com a decanta\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n

    O decanter deve ter o pesco\u00e7o curto e a ca\u00edda do l\u00edquido deve ser lenta e delicada. Caso contr\u00e1rio, o vinho pode perder todas as suas caracter\u00edsticas. Algumas vezes, \u00e9 indicado servir imediatamente na ta\u00e7a para que o vinho n\u00e3o sofra esse golpe. <\/span><\/p>\n

    Ao apreciar os vinhos brancos e espumantes, a decanta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 ideal. Isso porque raramente esses r\u00f3tulos possuem sedimentos que necessitam passar pelo processo para serem incorporados \u00e0 bebida. No caso dos espumantes, decantar ainda faz com que a bebida perca sua efervesc\u00eancia. <\/span><\/p>\n

    Agora que voc\u00ea sabe mais sobre o processo de decanta\u00e7\u00e3o dos vinhos, que tal entender tamb\u00e9m sobre <\/span>como servir o vinho<\/span><\/a>? Temos um material que vai te contar tudo a respeito!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    A decanta\u00e7\u00e3o serve para eliminar a borra do vinho e tamb\u00e9m permite a total liberta\u00e7\u00e3o dos aromas, melhorando o seu paladar. Confira!<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":23835,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[1998,2555,1943,2486],"class_list":["post-1813","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sommelier-wine","tag-aeracao","tag-decantar","tag-decanter","tag-vinhos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1813"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1813\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}