{"id":18461,"date":"2018-01-03T09:00:53","date_gmt":"2018-01-03T11:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=18461"},"modified":"2020-06-09T16:26:34","modified_gmt":"2020-06-09T19:26:34","slug":"harmonizacoes-brasileiras-bahia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/harmonizacoes-brasileiras-bahia\/","title":{"rendered":"S\u00e9rie Harmoniza\u00e7\u00f5es Brasileiras \u2013 Bahia"},"content":{"rendered":"

Os temperos e os sabores da Bahia<\/strong> s\u00e3o \u00fanicos e muito especiais! A gastronomia baiana<\/strong> encanta todo mundo que tem o prazer de provar alguma iguaria desse estado nordestino.<\/p>\n

Com influ\u00eancia ind\u00edgena, portuguesa e africana, a culin\u00e1ria da Bahia \u00e9 incr\u00edvel. Os baianos n\u00e3o abrem m\u00e3o dos dois s\u00edmbolos dessa comida deliciosa que d\u00e3o um toque peculiar a qualquer prato: azeite de dend\u00ea e pimenta.<\/p>\n

Pratos t\u00edpicos da Bahia<\/h2>\n

O leite de coco tamb\u00e9m \u00e9 um ingrediente muito presente. Entre os pratos mais t\u00edpicos, est\u00e3o o abar\u00e1<\/strong>, parecido com o acaraj\u00e9, mas cozido envolto de folha de bananeira, o vatap\u00e1<\/strong>, que pode ser acompanhamento ou prato principal, feito de p\u00e3o dormido, camar\u00e3o seco, leite de coco, amendoim torrado, gengibre, dend\u00ea, pimenta e temperos diversos, o caruru<\/strong>, que leva quiabo, camar\u00e3o seco e fresco, amendoim torrado, dend\u00ea, caldo de peixe e temperos, a moqueca<\/strong>, que leva dend\u00ea e leite de coco, diferentemente da capixaba e a mariscada<\/strong>.<\/p>\n

Embora a gastronomia do litoral seja mais conhecida e difundida, mais para o interior do estado, vemos receitas bem t\u00edpicas tamb\u00e9m, como sarapatel<\/strong>, rabada<\/strong>, sarrabulho, dobradinha, escondidinho. As sobremesas mais tradicionais s\u00e3o feitas com coco e milho, como cuscuz<\/strong>, cocada, pamonha doce<\/strong> e quindim.<\/p>\n

O acaraj\u00e9<\/h2>\n

Entre todas essas del\u00edcias, sem d\u00favidas, a que mais representa a culin\u00e1ria baiana \u00e9 o acaraj\u00e9<\/strong>. O bolinho feito com massa de feij\u00e3o-fradinho, cebola, sal e frito em azeite de dend\u00ea \u00e9 de dar \u00e1gua na boca. Oriundo da \u00c1frica Ocidental, a receita foi trazido pelos escravos e tornou-se uma iguaria brasileir\u00edssima.<\/p>\n

O acaraj\u00e9 pode ser recheado com vatap\u00e1, caruru, camar\u00e3o seco, fresco e pimenta. \u00c9 claro que ele pode ser apreciado com uma bela ta\u00e7a de vinho. Para harmonizar, brancos e ros\u00e9s bem \u00e1cidos, frescos, sem envelhecimento em barricas, como o\u00a0Solar das Bou\u00e7as D.O.C. Vinho Verde Loureiro 2018<\/a>, o Partridge Unfiltered Sauvignon Blanc 2018<\/a>, o Ros\u00e9 Confidentielle 2017<\/a>,o Finca La Daniela Malbec Ros\u00e9 2018<\/a>, al\u00e9m de espumantes como o Malizia Brut<\/a> e o Fantinel One & Only Ros\u00e9 Brut 2016<\/a>.<\/p>\n

Se o acaraj\u00e9 estiver bem apimentado, vinhos brancos, ros\u00e9s e espumantes meio secos v\u00e3o muito bem.<\/p>\n

Colabora\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica: Lucas Cordeiro<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A gastronomia da Bahia, riqu\u00edssima de sabores, \u00e9 simplesmente irresist\u00edvel. Aprenda a harmonizar um prato t\u00edpico do estado nordestino com vinho. Saiba mais. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":18462,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[112],"class_list":["post-18461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-harmonizacao-de-a-a-w","tag-harmonizacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18461"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18461\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}