{"id":18912,"date":"2018-01-31T09:00:28","date_gmt":"2018-01-31T11:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/?p=18912"},"modified":"2020-06-09T16:26:36","modified_gmt":"2020-06-09T19:26:36","slug":"despertar-do-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/despertar-do-vinho\/","title":{"rendered":"Despertar do vinho"},"content":{"rendered":"

O mundo do vinho oferece muitas experi\u00eancias e algumas acabam se revelando moda ou puro marketing, \u00e9 verdade.<\/p>\n

Mas eu n\u00e3o poderia deixar de compartilhar algo incr\u00edvel que aconteceu na Fran\u00e7a em 2017, uma hist\u00f3ria que come\u00e7ou em abril do ano anterior, quando fomos convidados pelo Ch\u00e2teau de Pierreux<\/strong> a participar de um projeto secreto no Mont Brouilly<\/strong>, pequena montanha com 440 metros de altura, em Beaujolais<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Ap\u00f3s selecionar algumas parcelas espec\u00edficas da safra de 2015, considerada uma das melhores da hist\u00f3ria de Beaujolais, os vinicultores dos crus Brouilly e C\u00f4te-de-Brouilly enterraram, no topo dessa montanha, tr\u00eas barricas de 228 litros, duas delas produzidas pelo Ch\u00e2teau Pierreux, que j\u00e1 elaborou exemplares para o Clube Wine Premium<\/strong> <\/a>em 2016.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Desse gesto vem o nome de parte do projeto: em franc\u00eas, o termo dormance<\/em> significa adormecer. Essa ideia nasceu ap\u00f3s um viticultor local ter lido um artigo sobre os povos n\u00f4mades da \u00c1sia Menor que, na Antiguidade, produziam vinhos e os enterravam em frascos. Ent\u00e3o, partiam em jornada e, na volta, cavavam a terra para resgatar os frascos. O objetivo era preservar a bebida.<\/p>\n

\"Di\u00e1rio<\/a><\/p>\n

A ideia dos dias atuais foi entender o que um longo envelhecimento em barricas sob dois metros de terra poderia trazer aos vinhos. Jean-Baptiste Bachevillier, en\u00f3logo do Ch\u00e2teau Pierreux, nos contou que o Mount Brouilly foi o lar de feiticeiros entre 1.000 e 1.500 anos a.C., atra\u00eddos pelo magnetismo do lugar.<\/p>\n

A segunda parte do nome do projeto est\u00e1 ligada ao per\u00edodo em que os vinhos ficaram adormecidos: 554 dias at\u00e9 o mise en reveil<\/em> (acordar, em franc\u00eas), comemorado com uma festa para apaixonados pelo vinho e pela regi\u00e3o. Beaujolais \u00e9 conhecida internacionalmente pelo Beaujolais Nouveau, evento que acontece sempre na terceira quinta-feira de novembro, comemorando o in\u00edcio das vendas das primeiras garrafas de vinho Beaujolais.<\/p>\n

\"Di\u00e1rio<\/a><\/p>\n

\u00c9 um tinto com pouco \u00e1lcool, muita fruta e bastante jovem, j\u00e1 que \u00e9 engarrafado no mesmo ano da colheita. Mas nos \u00faltimos anos, os produtores locais v\u00eam investindo em inova\u00e7\u00e3o e tecnologia para elevar a qualidade dos vinhos da regi\u00e3o, principalmente os crus du Beaujolais, que compreendem 10 denomina\u00e7\u00f5es \u2013 uma das mais prestigiadas, Brouilly.<\/p>\n

Ficamos curiosos para ver o resultado do Dormance 554. Acompanhamos a escava\u00e7\u00e3o, que demorou um pouco devido ao cuidado para n\u00e3o quebrar as barricas. Os produtores n\u00e3o sabiam como elas se comportariam sob a terra, se ainda estavam inteiras ou se o vinho havia vazado durante o per\u00edodo em que ficou enterrado.<\/p>\n

\"Di\u00e1rio<\/a><\/p>\n

Uma vez desenterradas e limpas, as barricas foram montadas em uma carreta antiga, para uma degusta\u00e7\u00e3o exclusiva registrada pela tv local e por v\u00e1rios jornalistas especializados em vinhos. Nosso amigo Gregory Large, da Maison Mommessin, serviu o vinho para degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Foi uma sensa\u00e7\u00e3o a mais, j\u00e1 que degustamos todos os anos e conhecemos bem os vinhos produzidos no Ch\u00e2teau Pierreux. Podemos dizer que o vinho dessa barrica ganhou uma dose extra de intensidade e eleg\u00e2ncia! No entanto, todos os profissionais sabem que a perspectiva de sepultar milhares de barris de carvalho por grandes casas comerciais, cooperativas ou propriedades \u00e9 pouqu\u00edssimo prov\u00e1vel.<\/p>\n

Mas o fato \u00e9 que mais de 300 pessoas participaram do evento sob o sol do ver\u00e3o, inclusive prefeitos de comunas vizinhas, pois em um mundo onde o racional dita as leis da vida cotidiana, um pouco de irracionalidade faz bem.<\/p>\n

A ideia foi, justamente, oferecer uma experi\u00eancia. Passamos, depois, uma noite privilegiada no Ch\u00e2teau Pierreux, como sempre nossa hospedagem em Beaujolais, e, no dia seguinte, Vicente registrou mais um Winehunter Relax<\/strong><\/a> no \u201cMont Brouilly”.<\/p>\n

\"Di\u00e1rio<\/a><\/p>\n

Como rendeu poucas garrafas, infelizmente n\u00e3o conseguimos trazer para voc\u00eas essa experi\u00eancia, para que tamb\u00e9m pudessem provar a bebida. Os vinhos foram vendidos pelos produtores locais pelo pre\u00e7o de 50\u20ac a garrafa, com renda revertida para crian\u00e7as hospitalizadas, por meio do Rotary Club de Belleville sur Saone. Quem sabe outra iniciativa assim n\u00e3o seja reproduzida?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Acompanhamos em Beaujolais, na Fran\u00e7a, o projeto Dormance 554, que soterrou barricas de vinho por dois anos e meio para entender as altera\u00e7\u00f5es nas caracter\u00edsticas da bebida.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19000,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[2076,2461],"class_list":["post-18912","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-diario-do-winehunter","tag-beaujolais","tag-franca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18912"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18912\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wine.com.br\/winepedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}